n 购买质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
n 将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
n 在锅内加入500毫升水烧开，加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺 ， 实际用量可根据当地顾客口味适当调整），煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油 ， 再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整），继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀 ， 继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可 。
备注：以上只是标准的甜面酱制作方法，您可以根据当地顾客的口味进行再加工，比如可以加入芝麻酱或花生酱，也可以加入其他调味品放入炒锅内当成蔬菜来炒 ， 具体想做出什么味道由您自己发挥 。
l 准备材料：
辣椒酱的做法
n 鲜红辣椒2斤
n 食用油1斤
n 牛肉或猪肉1斤（精瘦肉）
n 食盐3两
n 白糖2两
n 生姜3两
n 花椒面1两
n 味精1两
n 白酒1两
n 甜面酱5两
n 花生米3两（炒后压碎）
n 芝麻2两（炒后压碎）
l 标准做法:
n 油烧热至八成后倒入切好的肉炒一会，再倒入切碎的辣椒和调料小火炒熟，最后放入面酱、味精搅拌即可 。
n 辣酱的制作根据南北方人口味的不同，可以酌情添加各种调料 。
煎饼果子里刷的甜面酱是怎么做的，面酱的制作方法
一、 备料专用面酱5斤 ， 水2斤（面酱和水搅匀待用），油0.5斤，味精40毫升，盐30毫升（口味轻的地区可以不放），鸡粉75毫升，小料75毫升，姜0.2斤 ， 葱0.35斤（注：姜，葱剁的要特别碎 ， 姜葱剁好后必须在一小时内用掉 ， 因为姜葱剁后容易变质变酸 ， 不愿意切姜和切葱也可以等酱熬开，晾凉后用打浆机磨一遍，这样做葱和姜不用切的太碎） 。
二、 操作：专用边锅刷洗干净，开火放入底油烧至七成热，放入小料炸出香味，改至小火，接着放入姜沫炸出香味后再放入葱沫炸出香味（注：小料 ， 姜，葱用小火多炸制一会儿 ， 效果会比较好），最后倒入调好的面酱烧开，开锅5-7分钟即可 。
煎饼果子甜面酱加什么香料才香甜面酱本身就是不会香的
如果煎饼果子要想家香料，一般是加上芝麻、撒一点孜然，就会很香了
袋装甜面酱做煎饼果子怎么稀释好吃其实基本原料还是买的现成的甜酱 ， 只不过根据不同的产品自己再加工一下 。用糖和蜜增加甜度，用不同的香精香料做出不同的风格口味 。举一个例子：煎饼果子用的甜酱就是市售的甜面酱加糖、味精、姜水熬制把稠度稀释到适宜程度做成的 。这种酱一定要熬就像做炸酱面的酱一样 。直接使用效果自然不好 。只不过炸酱面的酱要用油来炒，而煎饼果子与汉堡用的是用水来炒（熬）而已 。
文章插图
煎饼果子的酱怎么调？煎饼果子酱配料及制作方法如下：（暂无配图）
一、所需材料：
“十三香”调味料；
质量好一些的老抽酱油，质量好的老抽会使甜面酱颜色好看；
将2两面粉加水调成面糊搅匀备用；
二：制作流程：
在锅内加入500毫升水烧开 ， 加入20克“十三香”调味料（约家用小勺2 勺，实际用量可根据当地顾客口味适当调整） 。
煮5分钟左右；然后加入100克老抽酱油 ， 再加入100克白砂糖（实际用量请自行调整） 。
继续煮2分钟；再将调好的面糊倒入锅内搅匀 。
继续烧到似开非开的时候关掉火，放入味精、鸡精搅匀即可 。
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