6. 用铲子轻轻铲动四周，然后把煎饼翻过来 。抹上适量甜面酱，爱吃辣椒的，抹上辣椒油或者泡辣椒，很好吃 。
7. 放上油条，或者油饼、排叉 。
8. 煎饼裹起来油条，盛盘就开吃吧 ， 香的不行 。
###其它资料参考###一、准备食材
1、主料：面粉200克，小米面粉100克，绿豆面粉100克，清水400克 。
2、配料：鸡蛋、包菜、芝麻、肉松、鸡柳、黄瓜、火腿、薄脆（面粉200克，矾5克，面碱5克 ， 精盐5克，油10克 ， 温水120克 ） 。
3、辅料：沙拉酱、辣椒酱、秘制酱料（甜面酱300克、食用油500克、糖30克、八角20克、花椒20克、桂皮20克、香叶30克、砂仁10克、丁香10克、山柰8克、甘草15克）
二、处理食材
1、煎饼果子浆制作：将各种面粉倒入容器中，慢慢加清水 ， 用搅拌器搅拌上劲后，在醒发半小时即可 。
2、秘制酱料制作：锅中入食用油500克烧至六成热，下入八角、花椒，桂皮 ， 香叶，丁香，砂仁 ， 山柰，甘草炸香，捞出香料，放入甜面酱小火熬制40分钟然后放入糖至成熟后关火，放凉装入容器中即可 。
3、薄脆制作：将白矾、食用碱、盐放入面粉中搅拌均匀 ， 把温水慢慢加入面粉中和成一个偏软的面团，进行醒面3-4个小时备用 。把醒好的面团擀成长方形的薄片，切成大小均匀的面片，油温7成（190度左右）下锅炸制成表面金黄，体积膨大，酥脆即可 。
三、开始制作
1、煎制煎饼：在煎饼铛上抹一层薄油，取醒好的面糊160克左右倒入加热好的煎饼铛上，用刮板摊至直径约40厘米左右 ， 加入鸡蛋1颗摊匀 ， 然后撒上芝麻 ， 待鸡蛋凝固后，用铲子沿煎饼的边缘铲开，翻面继续熟制10秒钟左右 。
2、包入食材：在熟制好的煎饼皮上依次刷入秘制酱料、辣酱、撒入包菜、放上肉松、鸡柳、火腿、培根、最后挤入沙拉酱，然后折叠起来 。
3、美味制成：就这样美味的巨无霸煎饼果子就制作成熟，然后出铛装入袋中就可以开吃了 。
###其它资料参考###煎饼果子甜面酱的做法
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出 。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好 。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时 ， 打至其出现水泡 。
3．如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水 ， 做成糊状 。
4．煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水 ， 将其发酵 。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制 。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水 。
5．将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中 。这样糕会变得柔软，松懈 。
###其它资料参考###煎饼果子由绿豆面薄饼、鸡蛋、还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以甜面酱、葱末、腐乳、辣椒酱（可?。┳魑袅希侵泄旖颉⑸蕉⒑颖钡鹊氐闹〕裕黄渲刑鹈娼词瞧渲蟹浅Ｖ匾淖袅?nbsp;， 那做煎饼果子用到的甜面酱，到底是怎么做出来的呢？本文就来简单分享一下这方面的知识：
制作甜面酱需要用到材料有普通面粉60克、清水250克、白糖80克、盐10克、老抽20克、生抽10克、食用油少许、白胡椒粉0.5克 。制作方法也很简单，首先把面粉和清水都倒入盆中，搅拌成面浆，搅拌到没有颗粒才行，搅拌好后加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉，这些调味料的量可以按照自己的口味进行调整 。全部调味料加入之后搅拌均匀，过一次筛子；锅中不用加油，倒入筛好的酱汁，小火加热，不停的搅拌 。一定要全程小火，搅拌酱汁会慢慢变稠，等酱汁变稠有厚度之后就要马上关火，关火后加入一点食用油，如果有葱油就更好了，倒入油后搅拌均匀 ， 就可以出锅了 ， 这样做的甜面酱味道很棒 。
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