在我们进入到临沧市双江县以后，就可以发现我们简直进入到了一个茶树的王国，因为每个山头 。每片高地上都能见到成片的茶树 。即使是公路边上的高坡低地上，一片片的茶树也是比比皆是，不过通过与种植普洱茶树的资深人士探讨 ， 她说这种在路边上的茶树所采摘的茶叶并非什么好茶叶，因为众所周知茶叶具有一定的解毒功效，正是因为这个也说明茶叶对于一些毒性物质和重金属具有很强的吸附能力 。而生长在马路边的茶树 ， 因为经常有 汽车 经过，汽车 尾气会对道路旁的茶树造成一定的污染，因此道路旁边的茶树所生长的茶叶都不会是什么好茶叶 。而为了能真正进入到冰岛茶的野生生长环境 ， 我们一行人在经过了5个小时的山路翻山越岭后 ， 在体力和精神都已经到达极限之前 ， 终于到达了冰岛普洱茶的野生生长基地之一的大中山 。在热情好客的普洱茶农家里我们得到了很好的招待与帮助，随着与茶农的交流进一步的深入，我们对普洱茶从采摘、杀青、揉捻、日光干燥成晒青毛茶的过程有了一定的了解外 ， 也深深体会到普洱茶的从种植、采摘、加工制作到压制成饼过程中茶农所付出的辛勤劳动与汗水 。可以说每一壶清香四溢的普洱茶都是茶农辛勤劳作的体现 。让我们也感觉更加有理由要珍惜要来自我们中国自己的这个茶文化中的一块瑰宝 。下面从普洱茶的采摘、杀青、揉捻到日光干燥等几个具体步骤来介绍冰岛普洱茶的晒青生散茶的制作过程 。首先就是冰岛普洱茶的采摘 。
虽然这次云南冰岛普洱茶的种植基地是一次很短暂紧张的旅行，对于普洱茶的很多知识的了解并非全面具体 ， 但是普洱茶在云南这样的没有污染，空气清新的高原大山上的生长环境，淳朴勤劳的云南茶农都给我们留下了深刻的印象 。虽然市场上出现了很多假冒的普洱茶，不良商人甚至使用紧压的乌龙茶或绿茶等来冒充普洱茶 ， 在某种程度上败坏了普洱茶的名声与口碑，不过俗话说斜不压正，只要广大消费者对于普洱茶本身有一个理性理智的认识，真正了解普洱茶的知识与饮用特性，想必仿冒再真的假普洱茶也瞒不过真正爱茶之人的嘴 。因此广大爱茶之人只要多多了解普洱茶的知识 ， 自身对于普洱茶的种类和特点有所了解的话 ， 自然而然地会享受真正的普洱茶的口感与功效 。从心底里感受着这历经千年了时光的普洱茶的 历史 与文化，品味着这汇聚了悠久 历史 的茶香所带来的一种厚重与深沉 。
杀青过程主要将鲜叶水分含量减低 ， 可柔软叶质与降低杀青温度 。在旱季自然阴干萎凋，在雨季则以热风萎凋 。杀青普洱茶杀青主要方式为锅炒或滚筒式，其温度应该在摄氏180度以下，全程6分钟左右，温度与时间都需依实际投茶量、茶叶嫩度、水分含量等等因素做调整 。完成后 ， 正常茶叶叶色由鲜绿转为深绿或墨绿 。杀青完后，仍是将茶叶摊凉，准备进行揉捻 。绿茶杀青目的在于停止发酵，而普洱茶则只需使发酵减缓速度 。
揉捻的传统制茶以手工进行揉茶 ， 且依茶菁粗细，分粗揉与复揉二次，尤其针对梗枝部分特别着重二次复揉 。现代制茶则多以机械式盘式揉茶机处理，而后再人力进行部份加工或挑拣 。传统揉捻工艺一般都是手工揉捻，但由于市场对于茶叶的需求量比较大，有些时候会使用机械设备进行揉捻，而盘式揉茶机通常会造成茶叶结块，以制程会以解块机进行解块 。传统手工揉茶则无此情形出现 。
毛茶干燥(晒青毛茶)揉捻完后，直接均摊在竹席或水泥晒?。匀丈垢稍?nbsp;， 晒干过程翻拌2~3次，日晒加热辐射，一般不会超过摄氏40度 。如果干燥不完全，将会使茶菁过度发酵，甚至可能发霉现象 。干燥完全的普洱青毛茶，色墨绿或深绿，叶身较薄者为略带黄绿色 。此即俗称"晒青毛茶」"毛茶分级将晒青毛茶依芽毫多寡、心叶比例，或以单叶大小筛分等级 。一般野生茶以人工方式挑选，台地茶(茶园茶)则多以筛分机处里 。到这个时候，普洱茶的生茶制作就已经完成了 ， 如果是要制作生饼茶，那就再经紧压成型，成为紧压生茶饼 ， 也就是我们常说的普洱生茶 。而如果是想要做熟茶，则需要再经过生散茶经人工快速后熟发酵、洒水渥堆工序，即为熟散茶(普洱散茶) 。再经紧压成型，成为紧压熟茶饼，也就是我们俗称的普洱熟茶 。
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