原料：全脂牛奶1L、淡奶油175ml、柠檬2个、盐1小勺 。
Step 1：锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可 ， 防止溢出；关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离，会发现牛奶变成豆腐渣状，开小火，让牛奶和柠檬汁再一起继续反应10-20分钟 ， 会看到凝结的颗粒变的更大 ， 直到能看见奶渣下面有清澈的黄绿色乳清出现，凝结完成后加入盐搅拌均匀；
Step 2：容器中放入双层纱布；
Step 3：把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤；
Step 4：把纱布拎起来，包住奶酪，把纱布包挂30分钟左右，沥干乳清；
Step 5：30分钟后的奶酪就挺干了；
Step 6：将干酪倒入模具中压实，放到冰箱冷藏8小时后使用；
Step 7：脱模后是不是很漂亮？
小贴士：
1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香风味，如果没有柠檬 ， 可以直接使用酿造白醋 。白醋的浓度要高于柠檬汁，所以凝固同样分量的牛奶，白醋的用量要少于柠檬汁；
2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在制作奶油乳酪的过程中也很重要 ， 不要省略，它可以增加牛奶的浓度 ， 使乳酪的口感更加顺滑、奶味也更足；
3、喜欢直接吃的话就放冰箱冷藏室尽快食用 。如果需要过很久才做蛋糕用，那就赶紧放冷冻室吧，咱们一点添加剂都没加，不要跟细菌比彪悍哈 。
总结：这两种其实就是奶酪最原始的状态，外面卖的那些奶油奶酪之类都是在此基础上继续加工的 。
上面两种方法做出的成品的口感细腻，奶味十足 。不过还是很酸的，只是这个酸度我个人倒是觉得刚好，呵呵 。如果怕酸的筒子可以在配方中加大糖的比例 。当然，这是对于夹在面包中直接吃来说的 。如果做轻乳酪蛋糕的话，可以在打发蛋清的时候多放糖，并且可以加入炼乳和淡奶油来增甜增香 。
说起来步骤不少，但是做起来其实真的很简单 。做一次就顺手了，关键是一定要保证器皿的干净，倒奶清的时候可以戴一次性手套，尽量不要用手直接接触包奶酪的纱布 ， 反正尽可能减少细菌入侵 。过程越干净奶酪保存的时间就越长 。
制作乳酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体 ， 含有丰富的营养物质，可以直接饮用，同酪蛋白相比，乳清蛋白的溶解性更好，同时含有质量更高的必需氨基酸 。在蛋白的世界里，乳清蛋白到目前为止被认为是黄金标准 。所以千万不要浪费了，加上蜂蜜在冰箱冷藏过后酸酸甜甜的很好喝呢，也可以拿来敷面膜，有一定的美白作用 。
###其它资料参考###“自制的奶酪冻放在常温下能保存一天,放在冰箱冷藏室,用保鲜膜盖上,能够保存3-5天左右,冰激凌需要保存在冷冻室内,可以保存数个月 。”
冰淇淋怎么保存在冰箱？
放在冷冻室 。一般冰淇淋都要的放在-10度左右冷冻室冷冻 。这样存放的冰淇淋虽然拿出来的时候会很硬，但是这样保存才最好 ， 并且在这种炎热夏天，一拿出开就很容易融化的 。当然，如果你觉得不方便取出，可以用冰箱有专门翘冰的小铲子来取 。当然，你可以把冰淇淋不要直接放上面，把它垒起来，交叉着放，留有空隙，这样就好拿了冰箱要定时清理，不要让它里面全是水和冰，这样东西容易粘?。?而且制冷费力，浪费电 。
自制的冰淇淋能放多久？
一般自制的冰淇淋能在冰箱冷冻室存放五个月 。
事实上 ， 在市面上买来的冰淇淋都是有保质期的，不同类型的冰淇淋，存放时间的长短也会不一样 。自制的冰淇淋存放时间较短，而商家生产的冰淇淋保存时间比较长 。
相关经验推荐
- 自制水果茶能放多久
- 熬的草莓汁能放多久
- 百香果孝素能保存多久
- 饼干打开后能放多久
- 菠萝削皮能放多久
- 酥脆小麻花 香脆小麻花家庭自制方法分享
- 家庭自制炒瓜子怎么做好吃
- 家庭自制泡菜怎么做
- 家庭自制泡菜怎么做好吃
- 虾可以放在保鲜多久