——最后总结：关于酸菜粉条怎么做好吃？的问题 。我的回答就到这里了，希望我的回答可以帮助到您 。
###其它资料参考###酸菜粉条炖大骨怎样做，酸爽开胃特别香呢？天冷了，心灵鸡汤羊肉汤比不上这汤 ， 简易一炖，爽爆健脾开胃特别香 。谈起酸菜粉条炖大骨 ， 实际上一道东北特色菜，归属于家常菜食谱，具体原材料是生猪肉和酸菜；加工工艺是炖，制做甚是简易 。很多人都不知道是指，酸菜味儿咸酸，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻；不仅能增强食欲、促进消化，可以增进身体对含铁钙的吸收 。
酸菜发醇是乳杆菌溶解大白菜中糖原产生乳酸得到的结果 。乳酸菌是一种有机物 ， 它被吸收完能增强食欲，促消化，与此同时 ， 大白菜变酸，其内含营养元素不容易损害 。天凉了，我们家常常炖这菜，我其实并不喜欢吃骨头 ， 反过来最喜欢的是酸菜和粉条，吃上一碗，健脾开胃可口特下饭菜 。
【酸菜粉条炖大骨】【食物】酸菜800克，棒骨600克，粉条一把，辣椒干适当，生抽酱油2茶勺，盐一茶匙，米酒2茶勺姜蒜适当 ， 香莱一棵 。【作法流程】
第一步将大骨下锅绰水，随后用清水清洗 。将酸菜切成丝用清水清洗一遍 ， 攥干水份预留 。石锅中加入清水 ， 放进大骨逐渐走红炖煮 。倒进米酒和姜蒜去腥 。放进辣椒干与大料走红再次炖煮20min 。
第二步倒进酸菜和煮很软粉条，改为中火再次炖煮 。火再炖10min 。出锅前，放进香莱 。进入盐调料就可以 。趁热喝甚是美味可口 。小提示：酸菜清理一遍就行了，清理次数多了，酸菜自身的怪味就没有了，这道菜丧失它本来的意义了 。粉条尽可能提早煮一下，以免发生没煮开或是硬芯状态 。一定记得需放料酒去腥 。
###其它资料参考###锅里加入半锅的清水，倒进花椒 ， 八角，桂皮，葱段姜片 。接着把菜市场买来的五花肉切成大块 ，放进锅里，开大火炖煮 ， 水沸腾之后，大火改成中火，继续炖煮五花、加入泡软的粉条，大火烧开，小火炖10分钟左右，至粉条熟，注意观察 ， 别炖过了，炖过了粉条会黏在一起或者碎掉就不好吃啦；这里说的粉条就是所谓的红薯粉，因为只有真正的红薯粉条才适合炖 ， 越炖越有味道 ， 红薯粉吃到嘴里劲道弹性又爽滑，配上猪肉一起炖，炖的过程中，猪肉的油会释放出来，粉条吸收了 。
起锅烧油油热加五花肉翻炒到变色加葱姜丝翻炒出香味加入十三香，生抽，老抽加入酸菜翻炒均匀加入水炖大约十分钟后加入泡好的粉条在炖十分钟加点盐，再加点耗油翻炒均匀就可以出其实猪肉炖粉条很多人吃不习惯是因为这种菜很少吃，但是在 里面加上一种料，就能很好的改变这个问题，那就是酸菜 。大家都知道，现在生活水平都提高了，平时吃肉都是很常见的 ， 粉丝的话应该是龙口的粉丝不错吧，东北人吃的叫粉条，传统工艺是用地瓜粉做的多 ， 当然也有其他工艺，只是比例相对小一些 。
配料有，花椒 ， 大料，香叶，桂皮，冰糖四五块，生抽 ， 老抽 。五花肉冷水下过，煮开撇去血墨，热锅放油，放冰糖，融化枣红色下肉煎肉两年味黄，加生抽老抽上色，加配件加加入五花肉片大火烧开 ， 小火炖15-20分钟左右，炖至五花肉出油，时间可以长点，酸菜不怕炖，时间越长越入味；东北菜中的酸菜炖粉条，猪肉炖粉条德莫利炖鱼中的粉条，绝对是土豆粉 。一是因为东北盛产土豆，再就是因为在炖的做法中 ， 只有土豆粉经久耐炖 。红薯粉条或者绿豆粉条炖的时间长了 。
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