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大头菜怎么盐集( 二 )

生活百科大头菜


一、大头菜营养价值有哪些
1、患有便秘的人群可以通过食用一些大头菜来改变这一症状，大头菜中含有一定量的食物纤维，可以润肠通便而且大头菜也能起到解毒防癌的作用，大头菜可以通过将人体内的毒素减弱降低人体内的癌症的相关病菌的发展，起到防癌解毒的作用
2、消化功能紊乱的人群也可以通过食用大头菜去改善，因为大头菜中含有一定的硫代葡萄糖甙，这种物质被人体吸收后会挥发成一种芥子油，芥子油对于消化系统不好的人群有很大的帮助，所以消化功能不好的人群可以尝试食用一些大头菜
3、促进食欲，帮助消化 ， 食欲不振的人群也可以食用一些芥菜做改变，因为芥菜中含有一种特殊的香味，这种香味可以帮助人体促进食欲，增强人体的消化功能
###其它资料参考###需要提前准备好的材料包括：大头菜 15斤、白菜叶 适量、盐 100g 。
1、第一步把大头菜晒2天，用清洗洗净，沥干水分 。
2、然后切丝，加盐，拌匀 。
3、然后放入坛子里 。
4、放入白菜叶压实，密封好 。
5、5天后倒出 ， 平铺好进行晾晒 。
6、晾晒好后就完成了 。

###其它资料参考###大头菜腌制（下饭菜）的做法
将大头菜洗干净擦干水分
切薄片，容易晒干
如果连续晴天，晒2天就好 。上海这个季节的太阳不太给力，所以图中的状态还是有点湿 。
菜干晒好后：
1.用适量的盐腌制一晚 。
2.第二天再加入适量的白砂糖腌制一晚 。
3.加入：生抽、醋、芝麻油、生姜蒜、小葱拌匀，这时可以尝一下 ， 如果味道淡了，再加入适量的盐拌进去，装入干净的容器内就可食用了，量多的存入冰箱冷藏 。

###其它资料参考###需要准备新鲜大头菜5000克，食用盐400克，食用油150克，白糖150克，芝麻150克，辣椒粉一百克，大蒜500克 ， 香醋250克，味精100克 。2、把准备好的新鲜大头菜，用清水洗净以后，沥干水分，然后再去掉外皮 ， 把它切成细丝，放在阳光下晾晒，让它含有的水分蒸发一些 。3、把炒锅放在火上加热放油，等油温升高以后 ， 放入芝麻辣椒粉，炒出香味儿 ， 然后关火降温，把炒好的辣椒油直接倒入到大头菜丝中 ， 再放入准备好的其它调味料，用筷子把它调匀以后腌制24小时，然后直接装入可密封的玻璃瓶中，再腌制3到5天，里面的香辣大头菜也就腌好可以食用了 。

###其它资料参考###大头菜的腌制方法总结：准备一个大头菜，切成不大不小的片状 。清洗干净，沥干水分备用 。锅里烧水，把大头菜焯水煮熟捞出沥干水分 。然后在锅里倒上适量食用油，加热至冒烟 。
1、首先先把大头菜晒蔫，用手捏起来软软的就可以制作了，大概要晒一个星期左右 。
2、晒好后，把大头菜用刀切成粗丝，或者切片 。
3、在切好的大头菜里放入100g食盐，然后翻拌均匀 。
4、搅拌均匀后，装进干净的土坛子里（坛子要无油无水） 。
5、装进去后 ， 把手伸进坛子里，压实一点 。
6、晒两到三天，就可以了 ， 晒干的大头菜要密封保存 。

###其它资料参考###腌制大头菜
材料
大头菜，葱，姜，蒜 ， 香菜，辣椒油
做法
1、大头菜，洗干净
2、用手撕开，成为块
3、加盐，用力揉搓
4、放置半天，把水倒出
5、加入葱、姜、蒜、香菜、辣椒油拌好即可 。
腌大头菜
腌渍时间：2天
材料
大头菜1颗，辣豆瓣酱2大匙，二砂糖50公克 ， 淡酱油1大匙

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