1、锅里先加适量清水大火烧着 ， 烧水的同时把鸡头米冲洗干净 。
2、水开后倒入鸡头米大火煮30秒，再次烧开后马上关火，撒入白糖或桂花糖即成 。
操作要点：
1、煮新鲜鸡头米一定要开水下锅 ， 煮的时间千万不能超过1分钟，否则会让鸡头米变成橡皮筋 。
2、煮鸡头米千万不能使用铁锅来煮 ， 否则会煮出一锅黑乎乎的东西 。
多说两句：
1、煮糖水鸡头米的时候，还可以根据需要加入红枣或薏米等其它配料 。
【鸡头米赤豆怎么煮】2、如果用晒干的老鸡头米煮糖水 ， 就要改成冷水下锅啦，煮的时间长短也没有什么讲究，煮到鸡头米软糯适口就可以了
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