（6）将洗好的鱼片用盐、白胡椒、蛋清、干淀粉进行腌制，20分钟左右 。
（7）酸菜切丝焯水，辣椒切圈 ， 姜切片 。
（8）锅里放油，爆炒葱姜蒜，放入鱼头鱼尾鱼骨鱼皮快炒，之后放入酸菜继续炒一分钟，兑入开水 。
（9）大火烧开，中火煮20分钟，放入盐 。把汤料全部捞出，放入碗中 。
（10）大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅 ， 最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面 。将鱼汤过滤后倒入碗中 。
（11）锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈 ， 小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥 。
（12）花椒和辣椒捞出放在鱼片上 ， 青红辣椒撒在鱼片上 。油大火烧至冒烟后淋在鱼片上即可 。
###其它资料参考###酸菜鱼是很受大众欢迎的一道美食 ， 尤其是做成微辣口味的酸菜鱼，酸辣爽口不管是做下酒菜还是当下饭菜，都是极好的选择 。酸菜鱼里面的鱼 ， 富含蛋白质，可以被我们人体有效的吸收 。
那酸菜鱼这么好吃，有的选择困难症的人就会问了，酸菜鱼加哪些配菜会更加好吃，价格还不会提高很多呢 。
下面根据个人多年做酸菜鱼的经验来告诉你 ， 加下面的菜，价格便宜味道也非常好 。
1、萝卜
萝卜口感非常不错，咬起来也非常的脆口 。在吃酸菜鱼的时候 ， 下点萝卜进去，是个非常不错的选择，在加上萝卜通气 ， 也可以帮助我们促进消化 。吃了萝卜就算这顿酸菜鱼你吃的撑大了肚子，也不用担心消化不了 。
2、豆腐
豆腐的口感非常的嫩滑，下到酸菜鱼里面进去，豆腐会吸收酸菜鱼美味的汤汁，一口咬下去味道别提有多美了 。豆腐还有下火的功效 ， 而吃酸菜鱼是会上火的，两种食材搭配着下锅，也就会减少我们上火的概率 。豆腐和鱼就是绝配 。豆腐也可以放那些冻豆腐进去，冻豆腐你可以很加充分的吸收汤汁，咬起来和普通的豆腐，完全就是两种感觉 ， 家里有条件的，可以多试试各种口味的不同种类的豆腐 。
3、金针菇
吃酸菜鱼的时候，下点金针菇进去，可以有效的调节酸菜鱼的油腻感 。金针菇的口感也非常不错，也不存在说，有的人会咬不动这种情况 。当然了下金针菇的时候，也不能太早，毕竟金针菇比较容易被煮熟的 。
【做酸菜鱼放什么配菜好吃】一锅美味的酸菜鱼，它的精华就在酸菜上面 。我们选择酸菜的时候，一定要选择那些老家人自己做的酸菜 ， 这样的酸菜干净卫生，吃起来还会有小时候的味道 。
文章插图
相关经验推荐
- 怎么延缓衰老 做对3件事，不知不觉老化慢下来！
- 炭烤蚕蛹怎么烤
- 鲜肉月饼可以放多久
- 花生配什么煮粥
- 咸猪肉能放多久
- 鸡汤做火锅怎么做好吃
- 做完手术吃什么粥好
- 做排骨之前炒多久
- 做完手术能吃什么菜好
- 做水煮鱼鱼头煮多久