步骤 4：烤鸡爪 ， 锡箔纸大一点 ， 包裹住所有的鸡爪，再次淋油 ， 搅合搅合 。烤箱温度180 烤20分钟；
步骤 5：最后一步撒上葱花 增加香气。
###其它资料参考###盐焗鸡爪是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系 。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡爪是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃 。[1]
中文名 盐焗鸡爪 主要食材鸡爪 分类客家菜 口味 表皮干爽焦香 全名客家盐焗鸡爪 起源梅州 烹调盐焗
目录
1 菜品特色
2 做法
3 营养价值
菜品特色编辑
鸡爪12只、姜片、花椒粒、葱段
调料：盐焗鸡粉30-35g、料酒、纯香麻油
做法编辑
1、浸泡：花椒水中加入拍碎的葱段、姜片以及料酒 ， 将买回的鸡爪冲洗后剪去指甲 ， 放入浸泡2-3个钟备用；将浸泡好的鸡爪再次搓洗干净，特别是爪心黄色的茧皮要撕干净 。（浸泡好的鸡爪茧皮轻轻一撕便可)
2、氽水：锅内坐水 ， 放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中氽烫去除腥臊味；
3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用；
4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成糊状 ， 倒入鸡爪中拌匀备用；
5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉按摩，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制过夜；
6、将蒸笼用锡纸铺底备用；
7、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制 。(约15分钟)
8、将蒸笼取出，直接将鸡爪连同铺底的锡纸一同取出移至烤盘内，放入200℃预热好的烤箱内，烤至表皮干爽焦香即可取出(约5-8分钟)，制作好的盐焗凤爪热吃冷食均相宜 。
营养价值编辑
鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。
科学调查认为，鸡肉食用量对人体 ， 尤其是老年人、女性的健康有重大影响 。
营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高 。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于健康，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率 。
###其它资料参考###用烤箱烤鸡的制作方法解说如下
【鸡脚用烤箱怎么做好吃吗】把鸡去头、尾、鸡翅尖 ， 用盐水浸泡2小时去除血水 。2.1勺盐_1勺黑胡椒_2勺老抽_3勺生抽_2勺蚝油_2勺蜂蜜，搅拌均匀后涂抹在鸡身上，来个马杀鸡，盖保鲜膜腌制整晚 。3.把苹果切块塞进肚子后用牙签固定，用绳子绑住鸡翅和鸡腿位置，微蒸烤箱130度预热烤90分钟，中途每半小时刷一次黄油蜂蜜汁 。
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