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鸡尖怎么吃( 二 )

生活百科翻炒


取炖锅，放适量油，油热后下冰糖粉，中火翻炒，待冰糖颜色由白变黄时 ， 转小火，继续翻炒至成糖色，炒好糖色后注入适量水，加打成结的小葱 ， 姜片 ， 料包 ， 适量盐 ， 酱油，醋，鸡精，大火烧开后转小后 ， 煮20分钟左右做成卤水汁 。
另取一锅给鸡翅尖焯水，然后冲洗干净 ， 沥过水分，把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火 ， 把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度 ， 关火，这个时候鸡翅尖就已经卤好了 。不过，如果能就那样放在卤水汁里浸泡4个小时以上，味道会更好！

###其它资料参考###辣炒鸡尖这样做，香辣可口，软烂入味，让你越吃越过瘾
今天小编要给大家分享的这道美食叫做辣炒鸡尖 ， 这是一道特别适合当做下酒菜的一道美食 ， 而且制作起来也是特别的简单，相信大家对鸡尖特别的熟悉，这是在我们生活中非常常见的一种食材，并且鸡尖还可以做成很多种美味 ， 一般在很多小吃店，都可以看到用鸡尖做成的美味小吃，其实鸡尖也可以做成 ， 一道美味的家常菜 ， 接下来小编就把这道辣炒鸡尖的制作方法分享给大家 。
准备食材：鸡尖，生姜，大蒜，小米椒，泡椒，小葱，食用盐，食用油，生抽，老抽，鸡精 。
第一步：首先，我们把鸡尖放清水中清洗干净之后，然后再沥干水分放在碗中备用，我们在清洗鸡尖的时候，一定要仔细地处理干净，特别是鸡尖上面残留的绒毛 ， 一定要去掉 。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，再把生姜切成片状，放在碗中备用 ， 大蒜去蒂清洗干净之后，再把大蒜切成片状放在碗中备用 ， 小葱去掉根部 ， 清洗干净之后 ， 再切成葱花放在碗中备用 ， 小米椒去蒂清洗干净之后，再切成小段，放在碗中备用，泡椒切成辣椒圈放在碗中备用 。
第三步：接着 ， 我们在锅中倒入适量的清水 ， 然后再把清洗干净的鸡尖，放入锅中，用大火将锅中的水煮开之后，再继续用大火煮5分钟左右，等锅中煮出浮沫之后，我们再把火关掉，然后再把鸡尖从锅中捞出，并用清水冲洗干净，然后沥干水分放在碗中备用 。
第四步：接着 ， 我们把锅清洗干净，等锅烧热之后，我们在锅中放入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至六成热之后，再把准备好的生姜，大蒜，小葱，小米椒放入锅中，并用小火翻炒均匀，一直翻炒出香味之后，我们再把泡椒放入锅中，用大火爆炒出香味，然后我们再把鸡尖倒入锅中，继续翻炒均匀 。
第五步：翻炒片刻之后 ， 我们再往锅中加入适量的生抽，老抽，食用盐，鸡精继续用大火，翻炒片刻，一直将锅中的鸡尖翻炒上色，并且将鸡尖翻炒入味之后，就可以起锅装盘了 。
以上就是小编给大家分享的这道辣炒鸡尖的制造方法 ， 我们在制作这道美食的时候，一定要把鸡尖先放入锅中焯水一下，这样可以去除掉腥味，而且鸡尖煮过之后，翻炒的时候也会更容易炒熟，也会节省很多时间，这样做出来的鸡尖软烂入味 ， 而且香辣可口，特别的适合当作下饭菜，或者是下酒菜 。
###其它资料参考###可以做炸鸡尖，具体做法如下：
1、材料：炸粉适量、卤水8勺、水10勺、洋葱四分之一个、鸡尖300g、孜然一勺、白糖三分之一勺、胡椒粉半勺、辣椒油两勺、熟白芝麻适量、姜片五片、麻辣鲜半勺 。
2、鸡尖泡入5％的盐水15分钟，洗净 ， 倒入锅中，加水、卤汁、洋葱、姜片煮10分钟，关火焖 。

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