4、把大骨、猪肚、葱姜大料和白胡椒放入汤锅 ， 加入料酒、足量的水 ， 大火煮沸，转小火焖煮 。
5、浸泡一份花生 ， 去除红衣，中途把花生仁加入汤中继续小火滚着 。
6、看时间合适，煲两到三小时或者更久都可 。我煲的比较久，至少三小时，起锅前20分钟加盐调味即可 。
猪肚需要煮多长时间能熟？
煮猪肚如果要求口感的话那你就在做的时候加碱面 ， 然后高压锅十三分钟左右放气就熟了，要软的压十分钟闷五分钟左右差不多就熟了 ， 但是千万不要放盐，否则会很不容易熟 。
一、红烧猪肚：
做法：1、猪肚洗干净 ， 煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段 。
2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透 。
3、然后撒入胡椒粉 。
二、葱油猪肚
做法：1.猪肚用生粉抓.反复冲洗几次后放开水锅中烫过马上捞出用冷水洗过再放开水锅煮一会再取出冲水.反复三次（这样做出来的凉拌猪肚才爽口）.
2.把处理好的猪肚放锅里加水/盐/八角/姜片/香葱一条一起煮到猪肚熟透取出放凉切条.
3.沙姜切末.干葱切片油锅烧热把它们放入爆一会 .
4.放酱油，适量糖，蚝油.煮成一个调料汁然后关火.倒在上面放有香菜的猪肚上.
猪肚煮多久才熟
普通锅需要煮1个小时左右，高压锅煮30分钟左右即可 。
煮猪肚是有窍门的 ， 煮不烂是因为锅里放盐，这样一来只有越煮越老，所以要煮时千万不能放盐，将猪肚煮的烂一点的话，就用高压锅煮，只要听到“嘘嘘”的声音就把火关掉，等到锅里没有气压就打开把猪肚捞起来，捞出切成条放入碗里，加入煮猪肚的汤再蒸上10分钟，这样做出的猪肚不会缩水，厚度是刚捞出时的两倍，也可口，很容易咬 。拓展资料：1、猪肚为猪科动物猪的胃，具有治虚劳羸弱，泄泻，下?。?nbsp;， 小便频数，小儿疳积的功效 ， 同时能用猪肚烹调出各种美食 。
2、功效：猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分 ， 有补虚损、健脾胃的功效，多用于脾虚腹泻、虚劳瘦弱、消渴、泄泻、下痢、小儿疳积、尿频或者遗尿等 。
###其它资料参考###一般要看情况，如果是比较大的，要煮久一些 。如果煲汤喝，一般煮1~2个小时就可以了 。切小一些 ， 会更快熟 。一般切成丝，再煮来吃，口感会更好，也会更容易被吸收 。在做的时候 ， 要注意，不要用太大火，很容易会烧干水分 。很可能还没熟，水分就已经干了，最好用小火慢慢煮，大概煮一到两个小时，味道会更好 。还要看用什么锅煮，如果是高压锅，一般半个小时就可以了，很快熟 。如果是一般的锅 ， 要2个小时 。
猪肚可以怎么吃
它的吃法有很多 ， 比如煲汤或煲粥等 。都非常美味，营养很丰富，口感很好，对身体很好 。但在做的时候，最好把它蒸熟或煮熟后，切成丝，再炒或煲汤吃，口感会更好 。在做的时候，最好把它切小一些，切成丝，会更容易被吸收 。
和青椒一起炒来吃，味道也很好 。做之前 ， 要准备好材料，适量的猪肚、青椒，调料干红辣椒、生抽等 。把所有材料洗干净，把猪肚切成丝，再把青椒切成块，最好均匀一些，口感会更好，也会更容易被吸收 。然后放油进锅里，把辣椒放进入 ， 有香味出来时 ， 放入猪肚，用大火快速地炒 。半熟后 ， 放入青椒，加入其它调料，翻炒均匀 。熟了后，就可以盛出来吃了，很美味，很下饭 。
