3、麻油鸡的食用禁忌
热性体质的产妇不宜多吃麻油鸡,而且姜和酒尽量少放 。麻油鸡肉忌与野鸡、鲤鱼、鲫鱼、甲鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用 。麻油鸡与芝麻、菊花同食易中毒 。麻油鸡不宜与李子、兔肉同食,会导致腹泻 。麻油鸡与芥末同食会上火,怕胖者最好不要饮用鸡汤 。麻油鸡对于女性温补身体的功效是很大的,月经不调和痛经的女性都可以适当的食用麻油鸡 。
清炖麻油鸡
麻油鸡是一道汉族风味名肴，属于川菜 。是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，成菜色泽红润、鸡肉酥软 ， 令人食欲大增 。麻油鸡肉质细嫩，滋味鲜美 ， 并富有营养，有滋补养身的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。医学还认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
###其它资料参考###麻油鸡的美味做法？
麻油鸡按照地方风味分两种：川式麻油鸡（四川风味）；台式麻油鸡（台湾风味） 。
做法一
食材准备
蒸烂的鸡1只 ， 什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克 ， 料酒30克，盐1克 ， 白糖30克，香油，l0克，水淀粉50克
制作步骤
1 什件切片用开水焯一下 。菠菜切段 。
2用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
3勺内放油，等油七成热，鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条，码放盘里 。坐勺倒上汁炒熟淋香油，浇在鸡肉上即成 。
做法二
食材准备
土鸡1300公克，老姜片50公克，当归片4公克，黑麻油3大匙 ， 米酒1瓶，
做法1
盐2茶匙，鸡精粉1茶匙，细砂糖少许
制作步骤
1将土鸡清洗后剁成大块状，每块约70公克左右 。
2取锅烧热至约80℃左右，加入黑麻油后 ， 将老姜片下锅爆香，再把土鸡块下锅爆炒至表皮呈现略焦状 。
3于作法2中倒入半瓶米酒、当归片与4碗水，煮滚后盖上锅盖转小火再煮15分钟 。
415分钟后掀开锅盖，再加入剩下的半瓶米酒、盐、鸡精粉及细砂糖再煮5分钟即可 。
做法三
食材准备
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎 。
制作步骤
1两只鸡腿放在水里煮30分钟 。关火泡在热汤中，焖凉；
2一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油 。我家那个吃辣椒太差了 ， 我没放多少 ， 就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4胡萝卜丝用水焯熟捞出来 ， 跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎即可 。
###其它资料参考###麻油鸡
材料：
鸡1只
带皮老姜——每100克鸡肉需老姜10克
米酒水——每100克的鸡肉需米酒水100cc
纯麻油——每100克的鸡肉需纯麻油10cc
做法（两天份）：
1.鸡去胆、鸡肚内膜与爪，鸡肉洗净，切成块状 。老姜刷干净，连皮一起切成薄片 。
2.将麻油倒入锅内 ， 用大火烧热 。
3.放入老姜，转小火，爆香至姜片的两面均“皱”起来，呈褐色 ， 但不焦黑 。
4.转大火 ， 将切块的全鸡放入锅中炒 ， 直到鸡肉约七分熟 。
