5.将已备好的米酒水由锅的四周往中间淋，全部倒入后，盖锅煮，酒水滚后即转为小火 ， 再煮上30～40分钟即可 。
吃法： 趁热吃，把浮油捞起，剩下的酒汤则置于热水瓶中，慢慢喝完 。肉则配饭一起吃 。
注意：
鸡肉的分量每日约为半只，若吃得下可再多吃些 。
###其它资料参考###材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米酒一瓶
调料:-巴掌大一块，盐-适量
作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)
切薄片(可先切四面改刀成长块状 ， 再切薄片)
起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出
锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片 ， 烧到片边缘乾焦
倒进鸡块，翻炒至变色
倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)
加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚
关小火再烧约10分钟 ， 加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成
备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精 ， 片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以
###其它资料参考###麻油鸡是地方风味菜肴，是以鸡腿为主料，加入芝麻油烹制而成，具有滋阴补血，驱寒除湿的功效，最适合生产后妇女食用 。下面是我给大家分享的麻油鸡的制作方法，希望你喜欢 。
麻油鸡的制作方法一：台湾麻油鸡食材准备
鸡1只 ， 干香菇适量，姜5克，食盐5克，黑芝麻油适量，米酒适量 。
方法步骤
1、将老姜切成薄片 ， 鸡处理干净，斩成大小合适的块状
2、将干香菇冲洗 ， 泡入温泉中，倒入3大勺黑麻油
3、小火，放入姜片，慢慢的爆香，直至姜片起皱，然后放入鸡块 ， 大火炒至7成熟
4、然后淋入米酒，翻炒均匀后将鸡肉转入汤锅中，加入香菇和泡香菇的水
5、再加入适量清水盖过鸡肉，大火煮沸，小火慢慢炖煮一个半小时，然后加盐调味即可 。
小贴士
香菇要使用干香菇，这样泡出来的水正好做汤 。
麻油鸡的制作方法二：川味麻油鸡食材准备
鸡腿3个 ， 青椒1个 ， 红椒1个，色拉油适量，香油30ml，盐适量，酱油30ml ， 白糖3克，料酒15ml ， 鸡精适量 。
方法步骤
1、将鸡腿洗净，划上刀口 ， 去骨取肉，切成小块
2、然后在肉中加入酱油，糖，料酒 ， 胡椒粉，淀粉拌匀腌一会
3、青红椒洗净切块，葱姜蒜切碎，然后在鸡肉中加入10ml麻油拌匀
4、炒锅放油爆香葱姜蒜，然后倒入麻油炒香，接着倒入鸡块翻炒
5、然后加入酱油，白糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒，加入鸡精炒匀
6、最后淋入麻油翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
使用鸡腿肉制作比较容易，能够久炒不老，口感嫩滑 。
麻油鸡的制作方法三：家常麻油鸡食材准备
嫩鸡，麻油 ， 香菇，蘑菇，生姜 ， 食用油，料酒，白糖，葱，盐 。
方法步骤
1、将嫩鸡洗净切块，放入锅中焯水，加料酒，去浮沫，洗净待用
2、蘑菇切成块 ， 生姜切成片，香菇放在水中泡发
3、锅中少许食用油，再倒入适量麻油，下入姜片煸炒至颜色变深
