做干锅需要什么底料 _干锅

做干锅放什么火锅底料最好吃？？

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做干锅你可以放这些底料，鱿鱼、排骨、鸡翅、鸭胗、虾、虾姑、黑木耳等等。
一道好吃的干锅做法
干锅香辣鱿鱼鸡翅虾
第一步：鱿鱼、排骨、鸡翅、鸭胗、虾、虾姑、分开下锅开水捞一下，洗干净备用，玉米、莴笋、黑木耳、花菜、依次下锅开水捞一下，洗干净备用。
起锅烧油，放白糖、盐、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、蚝油、炒香加入海鲜炒均匀，在加入配菜继续翻炒加料酒、味精、酱油、香油、白醋、炒香锅后起锅，装入大盆中摆好盘，上面放干辣椒、白芝麻、花椒、香菜、将食用油烧开浇在上前面，香辣干锅就做成了。
营养价值：
1、鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；
2、鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
3、鱿鱼所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。
虾中的营养价值比较高，其中含有丰富的优质蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质元素。适量食用一些虾，可以有效补充钙质和优质蛋白，可以增加人体免疫力，预防骨质疏松。
营养价值：
1.鸡翅看起来虽然没有多少肉，而且没多大价值，但是在软骨或骨头中，可摄取动物胶的结合组织，是含有大量的成胶原及弹性蛋白的。
2.翅膀内所含大量的维生素A ，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

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干锅菜以其麻、辣、鲜、香、烫的特点深受广大消费者的喜爱，干锅的调味品（辅料）：
干辣椒100克,辣妹子辣椒酱15克，郫县豆瓣酱10克，鲜青花椒粒30克,下姜片10克,蒜片8克，干
葱头10克，翻炒出香味,再加入高汤2千克；八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香
茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香叶2克（药料包上）,老抽10克,生抽（一品鲜）20克,蚝
油5克,糖5克,冰糖10克。
干锅的做法
原料与辅料：猪油、植物油、辣椒、芝麻油、姜、蒜、花椒、鸡精、味精、食盐、糖、白酒。
食用方法：
将菜品（鸡、鸭、鱼、兔、猪肉、牛肉、鳝鱼等）500克改刀成?。ɑ蚱⑻蹙桑? ，洋葱200
克切成小块，锅中下油 100 克烧至五成下改刀后的菜品，炒至紧皮时将本调料一包倒入锅中内
翻炒均匀，加水 600 克烧沸 2 0 分钟后加入洋葱炒熟后装盘，在锅中下油 100 克烧至六成下
干辣椒节 50 克，干花椒 20 克，炒至辣椒成虎皮色倒入盘中即成。

###其它资料参考###主料：杂鱼500克
调料：葱2棵、红干椒6个、生姜5克、蒜头8克
做法步骤：
1、挑选杂鱼几条，当然小鲫鱼会更香，并准备好其他食材
2、小鱼去掉内脏清洗后，加点生抽腌渍10分钟
3、切好蒜、姜、辣椒
4、和好面团，盖上湿布醒一会儿
5、小鱼裹上面粉，半途又加了几条鲫鱼
6、热锅注入油，烧至7分热放入小鱼煎至两面金黄
7、另起一锅，注入油，倒入姜蒜、辣椒，炸出香味即可
8、下入煎好的小鱼，注入一勺生抽一勺老抽
9、加入适量的凉水和盐，小火慢熬