酥肉可以放多久?炸好的酥肉怎么保存?
酥肉的吃法
清真小酥肉
主料：羊肉、面粉 。配料：酱油、淀粉、鸡蛋、葱、姜、八角、蒜苗 。
做法：
1、先将羊肉切成3厘米长，1.5厘米宽，1厘米厚的肉片 ， 放进碗里，加酱油、淀粉、面粉，再磕入1个鸡蛋，搅匀挂糊 。
2、锅中加油旺火烧至七成热 ， 逐个下入已挂糊肉片，炸至焦黄色时捞出 ， 沥去余油 。
3、油炸肉片装入碗里，加入鸡清汤或高汤、酱油及适量盐、葱段、鲜姜、八角等，上笼用旺火蒸约1小时 。
4、出笼拣去葱段、鲜姜、八角等，将原汁沥入炒勺，扣入汤盘中 。炒勺上火，将原汁烧沸，放入味精，用湿淀粉勾流水芡 ， 放入蒜苗丝，淋芝麻油，浇入盘中即成 。
四川酥肉
配方：猪肉300g，土豆一个，莴笋半个，鸡蛋两个，蒜头两瓣，葱两根 ， 淀粉，盐，鸡精，酱油，油辣子，花椒油适量 。
做法：
1、猪肉洗干净后皮刮干净 ， 毛毛拔干净，然后切不要太薄的片 。
2、然后打两个鸡蛋到肉里，充分的拌匀 ， 就像打鸡蛋浆一样 。
3、肉肉和鸡蛋拌得很匀后，加盐、鸡精、油辣子、花椒油、酱油、生粉拌匀 。
【油炸东西放冷冻多久】4、生粉要慢慢加，拌得每块肉都带粉，加起来不会稀稀往下掉就算可以了 。
5、锅放多一点油，烧热，筷子放进去有泡泡就可以把肉块夹进去炸 。
6、肉炸好后再把土豆块放进去炸一下，为了等下熟得快 。
7、锅放少许油，把葱白段和蒜片爆爆香 ， 再放一勺豆瓣酱炒出红油 。
8、再把土豆块和莴笋块放进去炒 。
9、再倒进去适量的热水，盖上盖焖煮到土豆软糯 。
10、水分要掌握好 ， 多了肉肉水水的，太干酥肉又不够有汁，基本水在土豆的8分那样就可以放肉肉进去炒匀焖一下 。
11、水分有点干了放葱段和少许盐进去，再焖一下，葱段断青就可以出锅了 。
###其它资料参考###正常的油炸食品保质期有三到五天 。像肯德基这种现做的油炸食品放一天没关系，不过最好放冰箱 ， 或者放在阴凉处 。况且过了保质期不代表不能吃，只是过了食品的新鲜期，还是可以吃的 。只是没买的时候那么好吃了，原味鸡的最佳赏味期只有90分钟 。
炸鸡隔夜的危害
肉中天然含有的硝酸盐非常少，通常肉的安全性问题更多地来自于细菌生长 。跟蔬菜不1样的是，生肉也很合适细菌的生长，而且生肉本身携带的细菌可能更多 。即便是在冰箱的“保鲜”温度下(通常4 C左右)，生肉也放不了几天就会长出大量细菌 。如果把肉煮熟，杀死了本来携带的“菌种” ， 就会要好些 。
不过，保存后的生肉在作熟的时候会经太高温长时间的加热，长出的细菌会被杀死 。而熟肉的加热通常要温和很多(“热菜”嘛，顾名思义弄热了就行) ， 已产生了细菌不会被杀死，反而会更危险些 。
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