一、用料：
鸡蛋、盐、水 。
二、做法：
1、将鸡蛋打入碗中 ， 搅拌均匀，然后加入凉白开、食盐搅拌均匀，将表面的气泡舀出，最后用保鲜膜盖住碗，在保鲜膜上用牙签扎几个洞 ， 静置十五分钟 。
2、将鸡蛋羹放入锅中蒸，记得要水开后放入 ， 大火蒸8-10分钟就行了，时间不要太短，太短了容易出现熟的情况，时间太久容易蒸的太老 。
三、鸡蛋羹营养价值：
鸡蛋羹既保持了鸡蛋的丰富营养，而且增加了鸡蛋的香滑口感 。鸡蛋羹更易入口更好消化 ， 大人小孩老人家都可以轻松食用 。
1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，因此被人们称作“理想的营养库” 。
2、鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁、磷，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克 。婴儿食用鸡蛋可以补充奶类中铁的匮乏 。想要皮肤红润光滑都不能缺少铁元素的补充 。
3、鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸 。所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率 。
4、鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用 ， 蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生 。还可提高人体血浆蛋白量 ， 增强肌体的代谢功能和免疫功能 。
###其它资料参考###1、煎鸡蛋：首先准备一只鸡蛋，食用油、食用盐 ， 洋葱圈 。起锅烧油，加热到6-7成熟时，将打开的鸡蛋倒入锅内，小火慢慢煎成型，均匀的撒上食用盐，待颜色变成金黄色，蛋清凝固即可关火捞出，简单明了 。
2、西红柿炒鸡蛋：
准备食材：鸡蛋3个，西红柿2个，食用油，食用盐，鸡精 。
做法：起锅烧油，油温6成熟，将打好的鸡蛋放入适量盐倒入锅内进行翻炒，大约7成熟时捞出 。锅内倒油，将切好的西红柿倒入锅中，翻炒至西红柿汁渗透出来之后，将炒好的鸡蛋倒入锅内进行翻炒 ， 放入食用盐，鸡精，翻炒两下即可出锅 。
3、鸡蛋羹：准备鸡蛋两只，盐一小勺，酱油少许，油3滴，温水300毫升 。将打好的鸡蛋倒入碗内，撒上盐，滴3滴食用油，浇上300毫升温水，滴上适量酱油，放入锅内进行蒸煮 。大约7-8分钟即可出锅 。
###其它资料参考###鸡蛋可以制作很多食材而且营养比较丰富鸡蛋里面有卵磷脂卵黄素对神经系统和身体都有非常好的好处而且经常食用鸡蛋可以补充脑力体力智力改善记忆力延缓衰老增强免疫力，鸡蛋是属于百搭菜和任何菜都可以进行制作方法很简单，而且鸡蛋里面含有丰富的蛋白质，使用以后可以增强身体的抵抗力提升身体里面的营养元素促进身体消化和吸收 。
鸡蛋的做法也很简单 ， 鸡蛋可以炒蒸煮首先准备食材鸡蛋大葱黄豆酱植物油等材料费用大葱剥皮洗干净以后黄豆酱可以选择原味和辣味可以根据个人的喜好进行选择味道 。鸡蛋打散以后将大葱斜刀切成厚片锅中加入油油温五成热的时候加入鸡蛋摊熟鸡蛋以后用筷子夹在碗里加成小块状 。利用锅内的余油煸炒大葱不要太久翻炒3到5下加入黄豆酱咸度可以根据个人的口味进行调和口味重可以多放一点盐大火翻炒几下即可出锅，如果想要吃比较嫩的鸡蛋可以烧制五成熟即可大葱最好不要炒太长时间炒制太长时间可能会影响口感 。
鸡蛋也可以和韭菜一起翻炒，首先准备韭菜鸡蛋植物油盐先将韭菜清洗干净以后切成小段鸡蛋打散以后，锅中放入热油将蛋液摊成蛋饼状然后锅内的余油烧热加入韭菜大火爆炒爆炒两下以后再放盐盐一定要最后放，如果提前放很容易导致韭菜出现过多的水质韭菜好吃的要点就是大火爆炒速度要快，炒至三四成熟的时候放入鸡蛋搅拌均匀以后出锅即可而且炒菜的时候鸡蛋比较吃油所以油一定要放多最好先用摊鸡蛋的油再炒韭菜这样会比重新倒的油炒更香盐一定要比正常菜的时候稍微多一点贤惠有味儿而且不油不腻，所以鸡蛋可以和西红柿韭菜各种蔬菜进行翻炒而且没有相克属性也可以煮鸡蛋进行使用 。
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