虾仁鸡蛋羹的做法，这样做又嫩又好吃
1、把虾处理干净，只取虾仁 。鸡蛋磕入碗中 。
2、把鸡蛋打散，加入少量的盐和鸡粉调味，盐一定要少放，鸡蛋里面本身就含有少量的盐份 。
虾仁鸡蛋羹的做法，这样做又嫩又好吃
3、然后准备一杯温水（30度左右），或者是鸡汤，把温水加入到蛋液中，水和鸡蛋的比例约为2比1 。然后朝一个方向搅拌均匀，把上面的泡沫也清理干净 。
虾仁鸡蛋羹的做法 ， 这样做又嫩又好吃
倒入蛋液的水最好是温水，不要加自来水和热开水 。因为自来水中有空气，水被烧沸后 ， 空气排出，蛋羹会出现蜂窝，影响蛋羹质量和口感，营养成分也会受损 。也不要用开水，否则会成了蛋花汤，这样再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹 。最好是用温水或凉开水蒸鸡蛋羹，这样既能保证口感 ， 又能保证外观 。
水的量也很重要，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老，太多蛋羹又不易成型，口感也会水水的 。
在打蛋液时，也不要猛搅蛋液 ， 在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，最好是打好蛋液，加入水后再轻微打散搅和即可 。
4、加入调料和温水搅匀的蛋液，再用小滤网过滤一下，除去筋头 。
5、在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗 。
6、最后把蛋液倒入到容器里，我这个倒的太满了，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子，也可以什么都不加就这样蒸 。
蒸的时候一定要水开以后 ， 水冒热气以后，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸，先大火再转小火，大概1、2分钟后就可以转小火了，蒸锅的盖子一定要留缝，不要盖严实了，边蒸边跑气，这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝，口感也不会老 。蒸制的时间大概为10-15分钟，要蒸锅的水开后再记时间 。
中间到7、8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。蒸好后加入葱末、滴入香油就可以吃了 。
根据自己的需要和喜好，还可以加入肉末、蒸鱼豉油、虾米、干贝、火腿丁、咸肉丁、醋、酱油等 。或者做成日式茶碗蒸蛋 ， 放入虾仁、培根、香菇、菠菜、蟹柳等 。
###其它资料参考###吃虾仁不能随意的进行，虾仁吃的时候需要适量进行，过多的吃虾仁会使得它胆固醇过高 ， 因此吃虾仁要有量，那少吃虾仁对身体也是有帮助的，虾仁它含有丰富的维生素和蛋白质 ， 对提高人体免疫力，虾仁也是有着一定作用，所以对它的选择需要正确进行，虾仁鸡蛋羹的做法是不错之选 。
虾仁鸡蛋羹的做法：
做法
原料:鸡蛋2个、大虾仁2个、小葱1根、盐少许、白开水 。
特色:一碗优质蛋羹的标准就是平滑鲜嫩无气孔 。
操作:
1、准备原料 。
2、鸡蛋用筷子打散，无大结块即可 。
3、加入和蛋液等量的白开水，边加水边搅拌 。
4、加入少许盐，搅拌成均匀蛋液 。
5、大虾仁洗净，去虾线，切成两段，虾尾保留，其余部分切成小丁 。
6、葱洗净 ， 切成葱碎 。
7、取干净小碗一个，把虾肉丁放在碗底，虾尾立在虾肉丁上 。
8、蛋液过筛后 ， 倒入小碗中 。
9、用保鲜膜盖严小碗，冷水上蒸锅，大火烧开后，转成中火蒸8分钟 。
10、取出蛋羹，去掉保鲜膜 。
11、撒上葱碎、少许香油和美极鲜酱油，就可以吃啦 。
按照以上方法进行制作虾仁鸡蛋羹是不错之选 ， 虾仁鸡蛋羹的做法并不是很难，但是对这样佳肴制作的时候，食材搭配和火候要进行很好的掌握，这样制作后，使得它的口感和味道才会非常不错 。
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