制法：
①将蛇剥皮，去头及内脏，洗净，放入沙锅里，加清水1000毫升(一次加足)，放入甘蔗，用中火煮至蛇肉可与蛇骨分离时捞起，用冷水浸泡10分钟，把猪骨、鸡肉、木耳放入熬汤 。
②用手执起蛇脊，轻轻抖动，用竹筷煺离蛇肉，要注意将蛇骨取净，蛇骨用干净的白布包好 。
③烧锅下花生油20克，将姜丝、陈皮、酒、盐加入蛇肉丝煨2分钟，连汤渣一起放入蛇汤中，捞起甘蔗，再与猪骨、鸡肉、木耳、香菇一起文火熬汤 。中火炖蛇肉软烂为度，弃去猪骨和蛇骨，撒上少许胡椒，即可食用 。
特点：此法肉嫩，软滑，汤鲜，老少适宜，食之大有滋补的作用 。
蛇羹制作方法：
原 料：
三蛇，料酒，味精，精盐，姜片，葱条，蛋清，湿粉粉，狸肉，香菇丝，鳘鱼肚丝 ， 木耳 ， 胡椒粉 ， 熟猪油 。
制作：
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨，用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条 ， 入蒸笼用中火蒸约一小时，取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝 ， 熟果子狸肉丝，香菇丝，鳘鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉 ， 水淀粉，熟猪油即成 。
三丝烩蛇羹
主料
青蛇肉500克，熟鸡肉50克，熟猪肉50克，水发香菇50克 ， 煮酥白木耳150克 。辅料葱5克，姜25克 ， 克皮甘蔗250克，桂圆肉5克，陈皮5克，生粉适量，黄酒、精盐、熟猪油、味精各适量 。
制法
①蛇肉洗净，入砂锅中，加清水、姜(留5克)、甘蔗段、桂圆肉、陈皮，煮沸后用文火焖煮半小时，捞起，去骨 ， 肉撕成丝 。
原汤滤清 。
鸡、肉、香菇均切丝 。
②炒锅置熟猪油20克烧热 ， 入葱及姜片爆香，去葱、姜，下蛇丝略炒，加原汤煮沸 ， 用文火煮10分钟，入熟三丝、白木耳、酒、盐 ， 煮5分钟，加味精，湿生粉勾芡 。
特点
蛇肉异鲜 。
【蛇龟汤要煲多久】鲜嫩、鲜美腴香馥郁、祛风湿强筋骨 。
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