值得注意的是，浸泡赤豆的时候不宜用开水，可以使用温水 。如果用开水可能会把豆子的表面烫坏，这样水就会很快变浑浊，容易变质 。所以只要头一天晚上用冷水或温水泡上就可以了，没必要用开水来烫 。
用水浸泡涨要煮粥的豆类还有其他的好处 。通过浸泡这些豆类的杂质就会很明显看到，最重要的是 ， 可以很明显的把有病虫害的豆类找出来 。所以通过浸泡，有很多方面的好处，真是一举多得 。
购买赤小豆和小豆的注意事项：在购买的时候尽量购买颜色较浅的豆子 ， 这样的豆子是当年生长出来的 。而颜色较深或黑紫较重的则是往年的陈豆 ， 因为这些豆类都是可以陈年放置 。
赤小豆要煮开花吗
1、放到冰箱冷冻室冷冻2小时后再煮 ， 会快熟煮烂 。
2、提前12小时冷水浸泡红豆，煮的时候就会快熟好多了 。
3、待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂了 。
4、用一个小缸把红豆放在热水里盖上盖子泡上约30分钟 。
5、用高压锅煮比一般的锅快一点，而且味道也更好 。
赤小豆要泡多久
【小豆多久能煮熟】 我们将洗干净的赤小豆用先进的清水浸泡大概一个晚上左右，第二天制作赤小豆时，可以用大火煮开，然后炖一个小时左右 ， 这样的赤小豆会更加容易煮烂，我个人会觉得煮烂的赤小豆吃起来会味道更好一点 ， 不过这只是个人口味，大家做的时候还是要按照自己的喜好来哦。
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