温馨小提醒
这道木耳炒鸡蛋不仅好吃而且营养很丰富 ， 记住每次泡木耳的时候不要泡太多，木耳和鸡蛋最好都能一餐吃完，所以在做之前食材尽量不要准备太多 。木耳炒鸡蛋对肺部有调理的作用，营养不良患者可以经常食用，还有补脑的效果 。
木耳炒鸡蛋
做法：
1、鸡蛋打到碗里 ， 加一点盐 ， 用筷子打散 。
2、干木耳用温水泡发，然后洗净，切成大小适当的块备用 。
3、胡萝卜和黄瓜切菱形块备用，胡萝卜和黄瓜主要是配色用，另外味道也不错哦，炒出来有股清香味 。
4、热锅凉油，油温4成热的时候就倒入鸡蛋，这时候油温不高，鸡蛋不会立刻成型 ， 二是慢慢的滑热成型 。鸡蛋下过会成为一个蛋圈 ， 中间是蛋液，没关系，用铲子向一侧拨一下即可，让蛋液流出来凝固，注意不要把鸡蛋炒的太散了，太散了不好看 。鸡蛋也不用炒得太干 ， 还有一点点蛋液的时候就可以盛出备用
5、这时锅内应该有一点底油，如果没有 ， 可以加一点点油进去 。烧热后倒入胡萝卜，木耳略微翻炒，然后加入黄瓜 。这时候加入一点点盐，注意盐别加多了，因为鸡蛋本身在打散的时候已经加了一点盐 。
6、待木耳炒熟 ， 加入鸡蛋合炒一下，炒匀后出锅 。
ps：如果觉得木耳炒的久 ， 可以事先把木耳焯一下水断生 。
###其它资料参考###黑木耳使我们生活中最常见的菌类之一，也是我们日常餐桌上久食不厌的珍品，其中东北木耳最具代表性，而且木耳的营养价值非常高，蛋白质的含量是牛奶的六倍，钙、磷、铁纤维素含量也不少，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血 。
但需要注意的是，生活中我们食用的大多都是干木耳，使用前需要浸泡 ， 但浸泡的时间不宜过长，一旦泡开了就赶紧捞出来 ， 不然容易滋生细菌产生有毒物质 。
下面就为大家分享一道，木耳的创新吃法“椒盐木耳” 。喜欢的朋友赶紧学习一下吧 。
【椒盐木耳】
1.首先，我们准备泡发的木耳200克放入清水中，洗净其根部的杂质，把较大的木耳撕成小块 ， 全部洗净后捞出，挤干水分备用 。
2.碗中打入一个鸡蛋，搅拌均匀，把鸡蛋液和木耳倒在一起，蛋液能够增加黏性，方便木耳粘上调料入味，加入食盐2克、花椒粉2克、胡椒粉1克 ， 把所有的调料掺拌均匀 。
3.撒入一小把淀粉、一小把面粉，加入植物油20克，植物油能防止木耳相互粘连，同时也能使炸出来的木耳更加酥脆 ， 搅拌均匀让每一片木耳都均匀裹上面糊 。
4.食材全部准备好以后，我们开始炸制，锅内烧油，油温升至4成热，油面无烟把木耳依次撒入锅中，经常翻动木耳 ， 让其均匀受热 ， 开中火慢慢升高油温，炸2分钟左右，木耳表面炸酥炸定型以后捞出 。
5.把锅中的残渣捞干净避免久炸变糊，影响成品卖相，升高油温至6成热 ， 把木耳重新倒入锅中 ， 复炸20秒钟，木耳表面呈金黄色时捞出控油 。然后把控过油的木耳倒入盘中，撒上少许椒盐 ， 就能直接食用了 。
技术要点：
1.炸木耳时，要先挤干水分，木耳内有水分时 ， 很容易溅油 。
2.先用四成油温炸，外层又有脆皮糊的保护，很有效的避免了木耳炸裂 。
3.升高油温至6成热，进行复炸的木耳，口感上会更加的焦酥 。
###其它资料参考###木耳炒鸡蛋配料：鸡蛋 2个、木耳(水发) 20克、鸡汁 1勺、精盐 3克烹饪步骤：1.干木耳清洗一下用清水泡发，如果时间够建议温水或冷水泡发1小时左右2.如果时间不够可以找一个密封盒，倒入热水，盖紧盖子快速摇动 。可以迅速泡发木耳 。只是口感没有那么好3.鸡蛋磕入碗中，用筷子搅散，可以适量加一点盐 ， 或者炒制的时候再加也可以4.木耳大概泡发了两碗的量 ， 一道菜炒不下，分开做了凉菜和木耳炒鸡蛋~5.铁锅中放入油，适当多一点炒的鸡蛋特别香 ， 鸡蛋炒制金黄后 ， 加入盐调味，盛出6.不用刷锅，继续加入油烧热后倒入木耳翻炒，小火快速翻炒防止木耳溅油~7.炒制大约1－2分钟 ， 倒入鸡汁翻炒，如果牙口不好的话也可以少加一点水炖一下8.木耳炒好，汤汁基本收干之后，倒入炒好的鸡蛋再煸炒一下即可出锅 。
相关经验推荐
- 鸡蛋和奶怎么做好吃吗
- 这3种鱼被“甲醛”和重金属傍身，还是家庭常备，对娃百害无一利
- 鸡蛋和生菜怎么做好吃
- 鸡蛋和土豆怎么煮好吃
- 鸡蛋胡萝卜怎么炒好吃吗
- 金针菇炒鸡蛋的做法 怎样做金针菇炒鸡蛋
- 姬松茸和什么煲汤最佳 姬松茸汤的烹饪方法
- 鸡蛋黄瓜西红柿怎么做好吃
- 双手泡茶的茶席怎么布置
- 陈皮和菊花枸杞的功效与作用是什么 枸杞的功效与作用是什么