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单面煎蛋怎么做( 二 )

鸡蛋生活百科


10、立刻食用 。这些鸡蛋一旦煎熟就需要立刻从锅中拿到盘子里 。把其他的食物提前准备好，如豆类、面包、煮熟的西红柿、香肠、腊肉等 。建议一些搭配包括：烤面包；把鸡蛋放在面包片上可以保持一整个蛋黄的完整 。白米饭、燕麦、罐装牛肉 。你喜爱的酱 。可以加上一些额外的黄油或者油，用勺子抹在鸡蛋上 。
小提示
【单面煎蛋怎么做】尝试加入一点盐来调味，也可以增加一些水果搭配食用 。在烹饪之前让鸡蛋达到室温 。这样就可以减少烹饪的时间，并且保持较好的形状 。煎鸡蛋的另一方式是“双面煎” 。这指的是将鸡蛋翻过来煎两面 。不要在微波炉中再次加热鸡蛋 。这会让鸡蛋变焦 。煎好之后马上吃，或者把剩下的切片做成砂锅菜（一定要立即冷藏剩饭） 。如果你无法保持蛋黄的完整 ， 尝试先加入蛋清，再加入蛋黄 。
警告
20000个鸡蛋中会有一个含有沙门氏菌，从而导致一个健康的成年人得上类似急性胃肠炎的疾病 。[5] 对于孩子、老人或者是免疫系统受损的人群，症状可能更严重 。
你需要准备
沉重的铁锅，有盖子的（这一点可选，但确实是一个好方法）抹刀煮蛋的定时器餐盘
很多人在吃煎鸡蛋的时候，总是会发现鸡蛋只煎一面，上面的蛋黄会完全没有熟透，虽然这种鸡蛋非常受人欢迎，可是有的人却并不爱吃，大家喜欢吃蛋黄凝固后的全熟鸡蛋，鸡蛋想要做成这样的状态 ， 可以把鸡蛋另一面煎熟 ， 最好是煎的时间长一些，倒少量的水可以防止糊锅 。
介绍
所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈"溏心"的蛋 。不少到餐馆吃早饭的人 ， 觉得"单面煎蛋"吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏
贴着锅的一面 ， 经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，势必危害人体健康 。所以，要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋 。
但是一般单面煎蛋只是底部开始变色发脆，并未焦掉，所以问题不大，大师级制作更是一片金黄，都是没有焦掉的 。
煎蛋方法
锅内油热后，将鸡蛋打入 ， 在其处于半凝固状态时，洒几滴热水在蛋的周围和面上 。这样煎出来的鸡蛋，个匀完整，色泽白亮，口感嫩滑 。
另外在油里面放面粉可以显著减少油爆起来的现象在其他的，就是文火慢煎，单面蛋，不要急 。
或者如果只是想吃流黄蛋(糖心蛋)，可以多放油，开大火，先放入蛋，等基本外形出来的时候，点几滴水，把一个边翘起来 ， 盖到蛋黄上，然后翻面，快速煎蛋 。这样子是速度快，不容易焦 ， 但是牺牲样子，不过自己吃的话也无所谓了 。
PS:建议先不要学单面煎蛋，先从双面煎蛋开始练习 。否则作出来的煎蛋四不像，要么完全没熟，要么就会焦掉了
###其它资料参考###煎溏心蛋需要准备好不粘锅，筷子以及鸡蛋若干，直接冷锅放油后，把蛋打进锅去，然后轻轻晃动锅将鸡蛋晃开，起火后蛋清熟到可以用筷子挑起来翻个面就立即翻面，用筷子夹住蛋清的边迅速往另一面的侧面翻，最后根据个人生熟的喜好出锅即可 。
所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋 。
不少人觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏 。其实，这种煎蛋，正反两面对健康的危害都不小 。单面煎蛋朝上一面的“溏心”蛋黄，没有熟 ， 容易残留致病菌；贴着锅的一面，经煎炸容易变焦，而变焦的鸡蛋可能含有毒物质 。鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍 。因此，鸡蛋随时可能被病原体侵入 。如果食用了这种被病原体侵入而又没有煎熟杀菌的鸡蛋 ， 人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象 。

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