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单面煎蛋怎么做( 三 )

鸡蛋生活百科


###其它资料参考###主料main
鸡蛋1个1人份
辅料others
食油适量
单面煎鸡蛋的做法
步骤step
1
从冰箱里取出一个鸡蛋
步骤step
2
将油倒入锅中，开火加热
步骤step
3
将鸡蛋打入锅中
步骤step
4
撒上盐
步骤step
5
煎至金黄，即可出锅
单面煎鸡蛋的烹饪技巧
技巧tips
要用小火煎

###其它资料参考###一定要小火，并在煎的时候往鸡蛋的周围洒少量水 。
所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋 。不少到餐馆吃早饭的人，觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏 。其实，这种煎蛋对健康的危害不小 。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄，没有熟 ， 容易残留致病菌 。如果食用了这种鸡蛋 ， 人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象 。美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌 。为此，美国政府建议，今后要在蛋壳上贴出警示，一定要将蛋煮熟吃，否则会引起严重疾病 。
贴着锅的一面 ， 经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘 ， 经常吃，势必危害人体健康 。所以，要尽量少吃煎鸡蛋 ， 尤其是单面煎蛋 。]所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈“溏心”的蛋 。不少到餐馆吃早饭的人，觉得“单面煎蛋”吃起来鲜嫩，营养也没有被破坏 。其实 ， 这种煎蛋对健康的危害不小 。
单面煎蛋朝上的一面的“溏心”蛋黄，没有熟，容易残留致病菌 。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象 。美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌 。为此，美国政府建议，今后要在蛋壳上贴出警示，一定要将蛋煮熟吃，否则会引起严重疾病 。
贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物苯并芘，经常吃，势必危害人体健康 。所以，要尽量少吃煎鸡蛋，尤其是单面煎蛋.
###其它资料参考###准备上一个小锅，把个蛋打在小碗里，小心不要让蛋黄破掉 。倒一些油到锅子里，加热后，把碗里的鸡蛋小心放进去，这时可以在鸡蛋的周围洒上少许的热水，荷包蛋将会更完整 ， 更漂亮 ， 洒上少许盐、胡椒粉，等到熟了以后盛起食用的荷包蛋是单面煎蛋黄部分并没有全熟，不过它的滑嫩感十足，有许多人爱吃；如果等荷包蛋一面熟了，翻面继续煎熟的荷包蛋叫做两面煎这时边缘因为在锅中加热的时间较长 ， 所以会产生焦化现象，口感较脆
如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
平常我们在家煎荷包蛋 ， 形状总是煎成各式各样，不大好看 。想煎出漂亮大荷包蛋 ， 可以利用洋葱圈 ， 把蛋打入洋葱圈中，就可以煎出又圆又又洋葱香味蛋荷包蛋了 。
###其它资料参考###煎蛋的做法有3步 。
1.准备鸡蛋液 ， 将鸡蛋打入碗中，静置后备用，打入碗中的目的是方便煎蛋时操作 。在平底锅上加入适量的油 ， 这个时候就可以将鸡蛋打入到平底锅里面了，这里也可以借助定型工具，借助工具不仅能让煎鸡蛋更好定型 ， 而且它和锅底紧密结合之后也会保证鸡蛋液不会从定型工具底部溢出来 。当然，对自己手艺有信心的可以直接不使用定型工具 。煎鸡蛋的时候要用热锅凉油，整个煎鸡蛋的过程是要放小火的 ， 不然鸡蛋很容易就会被煎糊了，鸡蛋液会变的很硬，影响口感 。

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