用料：鸡翅 。把大小臂分斩开 。葱、姜、蒜切大块，大段 。糖、料酒 。腐乳汁 。
做法：1．炒菜锅里放油，稍热后放鸡翅翻炒至表皮发紧，不再有血水渗出，盛出来 。
2．原锅再放一点儿油，稍热后放葱姜蒜 。出香味后放料酒、糖、腐乳汁 。
3．汁液大开后放鸡翅 ， 添水到与鸡翅平 。大火炖，收汤，汤快干时就好啦 。
注意事项：腐乳汁的量多少算合适呢？最好是它足够做一锅鸡翅而不用再放盐的程度 。没有腐乳汁，把腐乳搅烂也能用 。汤快干时注意搅动，别让它糊了锅底 。
（三）番茄酱鸡翅
原料：鸡翅中，番茄酱（建议用味好美?，好好吃也），蒜头，大料，油 。
做法简单：
1、放炒菜油，可以稍微多一点 ， 不热时就放蒜头和大料 。
2、油热后，放鸡翅翻炒，表皮变色就可以放酱油了，翻炒不超过半分钟，放番茄酱，多放点味道比较好，翻炒不过半分钟 。
3、放水，没过鸡翅即可，大火收汁，汤没了，就可以吃了 。
不用放盐的?。屑?。
（四）三杯鸡
主料：鸡翅
做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽，准备一 杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒，倒入鸡翅中 。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中 。呈现酒香，料香，鸡肉香 。此菜味浓厚，肉软烂 。
制作关键：调料要多放，焖烧时间略长，注意收干汁 。
特点：鸡肉温中益气，配酒烧后，更添香气 。
（五）可乐鸡翅的做法
首先要有半斤左右的鸡翅，，如果是冻的鸡翅， ， 要在水里泡一个小时化开 ， 第一步 ， 把鸡翅下生水锅开大火煮，等水一沸腾马上起锅 。注意：速度要快，免得把鸡翅煮老了，另外可以在水里加点盐和姜 。
第二步，在涮好的锅里加油，等油热后加姜末，均匀过一下锅，然后倒鸡翅下锅，狂倒可乐，加点盐，
注意：不停的翻动鸡翅，，不让任何地方糊掉，还可以不停的尝，看是不是还要加盐和可乐 ，
第三步 ， 等鸡翅成金黄色 ， ， 可乐差不多成糖浆，就可以倒切好的葱下锅一起拌 ， 另外把少量淀粉拌水 ， 倒入锅中 ， 10秒后马上起锅 ， 可乐鸡翅就这样做好了，很简单
可乐鸡翅的作法
1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻
2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟
3.葱切(寸)段备用
4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香
5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火)
6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧
7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅继续 豆豉焖鸡翅
材料：鸡翅膀 葱姜蒜 酱油 白糖 盐 干辣椒 豆豉2大勺 花椒几粒 。
【鸡翅怎么腌制做火锅】做法： 1.鸡翅膀洗干净 ， 扔清水里泡上半个小时 ， 去除部分的血水，捞出控干水备用；2.葱姜蒜切碎备用，干辣椒切短备用； 3.锅内加和平时炒菜差不多的油，放入干辣椒和花椒爆香后捞出扔掉，再放入葱姜蒜末煸香，4.放入鸡翅膀，把鸡翅铺开在锅底，用中小火满满的将鸡翅煎至两面有点焦黄 5.加水没过鸡翅膀 ， 随后烹入盐、白糖、酱油，大火烧开 ， 改小火焖6.当汤汁收干至一半时把豆豉加入 ， 继续焖至汤汁完全收干即可出锅 （关键就在这个焖 ， 水要一次加够 ， 调好了味道，盖上盖子，用小火慢慢的焖，把汤汁都焖得成粘稠的状态，这样出锅的时候盘子里不会汤，所有的料汁都挂在了鸡翅膀上，那味道才叫浓郁......）
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