翅中虾火锅
材料：鸡翅10个，鲜虾15个 ， 土豆粉150克，红薯2个，时令蔬菜（蘑菇，金针菇，香菇，豆腐皮，油豆腐皮，小油菜，香菜，菠菜 ， 娃娃菜，土豆片 ， 冬瓜片，鱼丸，贡丸，虾饺），大葱一根 ， 生姜8片，大蒜8个 ， 花椒5克，八角2个 ， 红99火锅料80克，老干妈40ml，酱油20ml，料酒10ml，生抽5ml，盐5ml 。
翅中虾火锅的做法
1.鸡翅洗净 ， 正反两面用刀划三刀，放入料酒，生抽腌制15分钟入味备用 。
2.锅里烧热水，下入土豆粉焯9成熟捞出备用 。
3.红薯切成长8cm，宽约1.5cm的长条 ， 锅里倒入油烧至7成热，放入红薯条炸成金黄色捞出备用 。
4.锅里留一点底油，放入腌好的鸡翅小火慢慢煎至两面焦黄，盛出备用 。
5.锅里多倒一些油 ， 放入花椒慢慢烹出香味，再放入葱段，姜片，大蒜 ， 八角，爆出香味 。
6.放入大红袍（其他麻辣火锅料也可以）火锅料，炒出红油，爆出麻辣香味 。
7.放入洗净的鲜虾，快速翻炒1-2分钟，鲜虾变色 。
8.倒入煎好的鸡翅，翻炒2分钟使鸡翅吸收香辣味，倒入盐，酱油再翻炒几下 。
9.倒入土豆粉，炸红薯条，老干妈 ， 继续翻炒2-3分钟 。
10.土豆粉，炸红薯条吸收了香辣味，一点香菜翻炒均匀，快吃完鸡翅虾锅底加入高汤下蔬菜即可 。
美食小贴士：
1.土豆粉焯的时候不要太过，8-9成熟就可以了，因为后面还要回锅一次 。
2.鸡翅煎的时候，金黄略带焦最好 ， 回锅后吃起来会焦焦酥酥的 。
3.最后一次锅里倒油可以多倒一些，因为土豆粉比较吸油，多翻炒一会让土豆粉，红薯条充分吸收香辣味 。
4.倒入大红袍火锅料后多翻炒一会，炒出红油，随后可以加入高汤下蔬菜 ， 肉和菜营养搭配 。
鸡翅的营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果 。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒 。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效..[更多]
###其它资料参考###用料
排骨300克
土豆2个
胡萝卜2根
冬瓜500克
豆米200克
鸡翅6个
番茄3个
平菇300克
不放水的无水火锅的做法
鸡翅先用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜，拌均，腌制15分钟 ，
排骨用小排或肋排，切小块，先用料酒、生抽、老抽、葱姜蒜 ， 拌均，腌制15分钟，
冬瓜，土豆，平菇，豆米 ， 胡萝卜 ， 番茄洗好，切好 ， 装盘，备用，
锅底先放冬瓜，冬瓜切时厚一点，再放番茄 ， 胡萝卜，按图放好后，撒一点点喜马拉雅粉盐 ，
再加土豆、排骨、豆米，放好后淋一点核桃油，
然后放平菇，鸡翅 ， 把腌制鸡翅用的葱姜蒜等调味料倒入少许，再撒一点豆米，颜色五颜六色，很有食欲哦，
全部食材放好后 ， 盖上锅盖，
中火
文章插图
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