6. 下入尖椒大火翻炒均匀,再下入土豆片 ， 盐，生抽翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可 。
【肉末蚝油香菇】
所需材料：鲜香菇500克、猪肉150克、胡萝卜1段、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、香油1\2汤匙、水淀粉适量 。
做法：
1、准备好所需材料，香菇切去根部，投洗干净 ， 胡萝卜去皮洗净 。
2、将猪肉切成末，猪肉可以选用带一点肥肉的，味道香，胡萝卜切成菱形片，葱切葱花，将切末，大蒜切片，准备好蚝油 。
3、锅加水烧开，下入香菇焯水，将香菇焯水至变软，将香菇捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分，香菇炒之前焯下水，可以去除香菇上的木屑等杂质，还可以去除异味 ， 使香菇味道更好更纯正 。
4、将大一些的香菇片成两片或者三片，小的就不用了，这样更方便食用，也容易入味 。
5、锅加少许油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，再下入肉末煸炒，将肉末小火炒至颜色变白 。
6、淋入料酒和酱油，将肉末煸炒上色，料酒有去除猪肉腥味的作用 。
7、下入香菇片和胡萝卜片翻炒1分钟，淋入少许水 ， 烧制入味1-2分钟 。
8、加入蚝油 ， 淋入适量的水淀粉勾芡，（水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉 。一般淀粉和水的比例为1：5，但依据菜肴的水分多少可以适当调整比例） 。大火将芡汁加热至变得粘稠 ， 淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可 。
【鸡翅烧香菇】
所需材料：鸡全翅3个、鲜香菇400克、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10粒、八角1个、料酒1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、白糖1/2汤匙 。
做法步骤：
1、将鸡翅膀洗净，在用刀斩成块，将香菇切掉根部，再投洗干净，将香菇片成两片两片 。
2、锅加水 ， 冷水下入鸡块焯水 ， 将水烧开，焯水4-5分钟，撇去浮沫，没有血水 ， 捞出控水待用，鸡块焯水不仅能去除鸡肉本身的血水 ， 也能去腥，能让鸡肉的蛋白质更紧致 。
3、下入香菇焯水 ， 将香菇焯水至变软，捞出控水待用，焯水可以去除蘑菇的异味，让蘑菇的味道更加纯正 。几乎所有的蘑菇都有一股不好的味道 ， 将蘑菇焯一下水就能去掉这股味道 ， 从而让蘑菇的味道更加纯正好吃 。
4、锅加油烧热，下入花椒、八角、葱段、姜片、蒜粒炒香 ， 再下入鸡块翻炒均匀，淋入红烧酱油和生抽，将鸡翅块翻炒上色 。
5、加入香菇 ， 淋入适量热水和食材平齐，再加入白糖、料酒 ， 大火烧开，转小火，烧制入味，待加热至剩少许汤汁时，改大火收汁，关火，盛出装盘即可 。
###其它资料参考###香菇烧鸡翅根
食材
鸡翅根300克、干香菇适量、蒜头适量、油适量、盐适量、生抽适量
步骤
1.鸡翅根洗净备用
2.香菇泡发
3.锅里放适量的油烧热，再放鸡翅根
4.放入蒜头
5.煎到两面金黄
6.加入适量的料酒
7.放入 老抽炒匀
8.加入适量的热水
9.倒入香菇，大火煮开，改中火焖煮10分钟
10.再加入适量的生抽
11.最后大火收汁，放入适量的盐调味即可食用
香菇鸡翅根
食材
鸡翅根8个、食盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、香菇适量
白糖适量
步骤
1.香菇洗净待用 。
2.鸡翅根洗净 。
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