###其它资料参考###糯米也叫江米 ， 是我们平时也经常会吃的一种米 。糯米比大米粘性高，所以通常会用来做粘性比较强的食物，比如汤圆、粽子、糕点，像我们酿米酒也是用的糯米 。糯米也是可以用来做饭或者煮粥的，那样会比较粘稠、软糯 ， 但是蒸煮的时候提前浸泡 。
黑糯米要泡多久才能煮粥
一般情况下 ， 糯米浸泡3-4小时即可 。时间太短，会造成糯米浸泡不充分，煮熟的糯米会夹在中间 ， 大大影响口感 。
糯米浸泡前用清水洗净，然后将糯米放入盆中，加入两倍于糯米的水 ， 轻轻搅拌，让糯米充分吸收水分，防止结块或结块 。浸入不均匀 。如果情况允许，最好每2小时换一次水 。
糯米粥一般煮多久
一般慢火煮糯米粥需要40分钟上下 。
煮糯米粥时，可根据需要加入红枣、冰糖、葡萄干或南瓜等配料 。这样煮出来的糯米粥也会特别好吃 。另外 ， 煮糯米粥时，要用勺子朝同一方向搅拌 。一次放足量清水，煮的过程中不要加水，否则会影响糯米粥的口感 。
糯米的功效与禁忌
1、糯米是一种非常温和的食物滋补品 。具有补血、补虚、健脾胃之功效 。对于经常感到恶心、食欲不振、腹泻、精神不振的人 ， 可以偶尔食用糯米食品，有很好的缓解作用 。
2、中医认为糯米有降涩止汗的作用 。因此，尿频、经常出汗的朋友 ， 可以常吃糯米，可以防病强身 。
3、糯米适用于多汗、血虚、脾虚、体质虚弱、盗汗、肺结核、神经衰弱等疾病患者 。此外，糯米适宜熬成稀粥，不仅营养丰富 ， 利于滋补，而且易于消化吸收，能滋补胃气 。
4、老年人、儿童、病人等胃肠功能不全者不宜食用 。糖尿病、肥胖、高脂血症、肾病患者应尽量少吃或不吃 。
5、糯米无论是甜的还是咸的，其碳水化合物和钠含量都很高 。超重、糖尿病或其他慢性病如肾病、高血脂者应适量停止 。
###其它资料参考###蒸糯米饭之前可以浸泡一到两个小时 。糯米和普通的大米不一样，普通的大米仅仅需要浸泡一个小时就可以煮饭，但是如果糯米无法浸泡开，这样蒸出来的米饭口感就不会很好 。
淘米是一件十分重要的步骤 ， 有研究显示，淘米可能会让米中含有的维生素损失不少，但是一部分米中含有农药，所以清洗的过程中一定要仔细 。
淘米用的水最好是冷水，不建议选择热水或者自来水，适当控制冲洗次数，还可以清除泥沙和杂物 。浸泡米的时间不适合太长，这样可能会导致米粒表层的可溶性营养物质流失 。
另外，米淘完之后，必须立刻下锅，这样营养物质才不会流失过多 。
糯米饭是中国传统主食之一，在南方占据着十分重要的位置，是男女老少都非常喜欢的食物 。糯米饭是温州主食之一，尤其是作为早餐 ， 深受温州人的喜欢 。
上海流行的糯米饭喜欢加上油条一起 。在江南地区，还有冬至的时候，全家一起吃糯米饭的习俗 。
###其它资料参考###1、糯米和普通的大米不一样 ， 普通的大米仅仅只需浸泡一小会就可以开始煮饭了 ， 但是如果糯米无法浸泡开来，蒸出来的饭会不太好吃，糯米的浸泡时间可以根据自己的爱好选择2~4个小时为最佳 。
2、如果是酿酒用的糯米就需要浸泡12个小时左右 。
###其它资料参考###1、泡好的糯米蒸2-4小时熟 。用不同的厨具蒸糯米的时间是不一样的，一般糯米需要浸泡2~4个小时左右，泡过后的糯米放在电饭锅里蒸，需要半个小时左右能蒸熟 ， 放在高压锅里蒸，只需要十几分钟就可以蒸熟，用普通铁锅蒸则需要一个小时左右才能煮熟 。
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