###其它资料参考###咸饭是福建闽南地区的传统小吃，属于闽菜系 。大部分闽南人都会做，为米饭的一种煮法，种类繁多 ， 有南瓜咸饭、萝卜咸饭、芥菜咸饭、芋头咸饭、五花肉咸饭等 。
南瓜饭
材料：大米、南瓜、北瓜、红薯、玉米粒、盐适量 。
步骤：将南瓜、北瓜、红薯洗净切块，小米洗净 。然后南瓜块、北瓜块、红薯块、玉米粒入水煮开，约一刻钟后加入小米，再约五分钟左右加入盐 ， 开锅即可食用 。
惠安南瓜饭
很多地方做法多少会有点不同，惠安县的做法如下：
材料：五花肉、南瓜、红萝卜、香菇、蒜苗、盐、酱油（简易做法） 。
步骤：
1、先将五花肉洗净 ， 切成?。荒瞎吓俑删磺锌椋缓炻懿废髌で兴浚幌愎脚萑砬刑?。
2、开火热锅，下一点点的花生油，烧热后倒入五花肉，一直炸 。炸到一点油都没有了的时候就可以，小时候经常吃 ， 一般倒点酱油直接吃这个 。
3、用锅中的猪油和炸好的五花肉直接放入南瓜、红萝卜翻炒，放调料，一般只放盐和酱油即可 。放入香菇、洗好的米，一起炒，放盐和酱油 。
4、翻炒的目的是炒香，所以不必炒熟，三分钟左右起锅 ， 将所有的食材都放到电饭煲里，倒水刚漫过米就可以，开煮饭档 。
5、热锅 ， 放油，炒蒜苗，也是炒香就可以了 ， 放一点点的盐 。
6、电饭锅跳到保温的时候打开，放蒜苗，盖上 ， 几分钟后再打开，将咸饭搅匀 。OK了！
提示：很多人都不清楚的做法，米本身是要提前下去炒香的，这样做出来的咸饭才是好吃的 ， 猪油、香菇、蒜苗和酱油，这是咸饭的主要构成部分 。
###其它资料参考###芋头咸干饭主要食材
珍珠米，芋头，五花肉 ， 香葱，生姜
调料
盐适量、酱油、料酒
备料工作
①将芋头去皮洗净，切成小块状；五花肉洗净后切成片状备用
②珍珠米淘洗干净备用；小葱洗净切末，生姜洗净后切成丝；
做法
1.铁锅烧热注入少许油，油温起来后将切片五花肉下锅翻炒，炒至出油焦香时将生姜丝下锅一同煸香；
2.倒入切好的芋头块翻炒，锅内喷少许料酒、精盐调味 ， 翻炒几下后加点水盖上锅盖焖煮2-3分钟；
3.揭盖后将淘净的珍珠米倒入锅中，覆盖在芋头块上，掂锅使米粒平铺；
4.锅中注水，水量添加以盖满米粒为宜；
5.将灶火调小加盖焖煮米饭，焖煮至水分收干时揭盖（约12分钟 ， 如果喜欢焦脆底的口感可以适当延长焖煮时间），用筷子及锅铲将煮熟的米饭挑松；
6.调加精盐、酱油拌匀调味 ， 继续焖煮3-5分钟，起锅前撒上葱末 。拿起勺，香喷喷的芋头饭要趁热吃哦~
###其它资料参考###芋头咸干饭
【香芋的好营养】 香芋 被誉为蔬菜之王 ， 营养丰富 ， 色、香、味俱佳，每百克鲜香芋，含蛋白质5.15克 ， 脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，钙170毫克，磷80毫克 。其蛋白质含量为山药的2.1倍 。香芋有散积理气、解毒补脾、清热镇咳之药效 。香芋含有较多的粗蛋白、淀粉、聚糖（粘液质）、粗纤维和糖，蛋白质的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之类都要高 。
主料 3种
珍珠米
300g芋头
200g五花肉
200g辅料 2种
香葱适量
生姜适量
调料 4种
油适量
盐适量
酱油适量
料酒适量
烹饪步骤 8步
步骤1
【煮咸干饭是用什么米呢】
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