4，红烧猪肉也可以选腱子肉，但第一次下锅过水煮时要多煮一会（也许要10分钟），然后再换水，按照以上办法 ， 只是腱子肉有肉皮味，不太好吃，所以第一次汆水要多煮一会儿，大料也要多一点
###其它资料参考###"水煮"这个词，就像个招摇过市的"骗子"，以其清清寡寡的表象，骗了一批又一批口感清淡的食客，关键是些食客至打被骗进来，就好像掉进了"水煮"这个圈套里，不愿意出去了，反倒是畅游其中，来回往返于水煮鱼、水煮牛肉、水煮虾滑、水煮肉片等等，这一系列菜系之间 。
真是印证了那句"麻上头辣过瘾" ， 可能这就是水煮菜的魅力所在吧 。
今天，阿飞给大家带来也是一道水煮菜——水煮白肉 。满目的辣椒油红亮养眼 ， 口感辣而不燥、麻而不涩，味美之初令人垂涎 ， 一口下肚唇齿留香，直叫人顾不上称赞就赶着去吃下一口 。
第一步：煮五花肉把一块大批五花肉清洗干净，冷水放入锅中，五花肉冷水下锅，更容易煮出血水，减少腥味
加入几片生姜去腥，倒入料酒10克去腥 。
大火先把水烧开，再转中小火煮20分钟，把五花肉煮熟煮定型 。20分钟以后，把五花肉捞出来，放在一边凉一会 。晾凉以后，切成切成2毫米厚的薄片 。
另外再盛出一部分煮肉的原汤 。
第二步：准备配菜几颗上海青、洗干净掰散，绿豆芽一把、放入盆中 。大蒜几粒、切成片，干辣椒一小把和蒜片放在一起 。线椒几根、切成圈，红椒一个、也切成圈 。另外准备大蒜几粒，拍散后切成蒜末，再抓入一小把青花椒 。
第三步：炒配菜锅内烧油，油烧热以后，倒入蒜片、干辣椒，炒出香辣味 。把准备好的配菜放入锅中，快速翻炒使青菜均匀沾上植物油，防止青菜遇盐出水，影响卖相和口感 。然后加入食盐2克，开大火 ， 颠锅翻炒至配菜断生后起锅，把配菜盛放在盘中垫底 。
第四步：烹饪锅内再烧油 ， 油烧五成热时转为小火，撒入一小把干辣椒，一小撮花椒爆出料香味 。倒入准备好的小料，炒出香味 。加入豆瓣酱10克 ， 火锅底料10克，把酱料炒散、炒出红油 。
从锅边淋入适量清水 ， 加入料酒10克去腥水烧开以后，开始调味：加入食盐2克 ， 鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖少许提鲜 ， 生抽5克，辣鲜露5克，把所有调料搅拌均匀，倒入刚刚盛出来的高汤 ， 开大火煮3分钟，充分煮出料的香味 。3分钟以后，捞出锅中的香料不要 。然后把切好的肉片放入锅中 ， 如果颜色不够深，再加入老抽提色 。开中火煮2分钟，肉片打卷后勾入适量的水淀粉，把汤汁收成粘稠时起锅，把肉片和汤汁盛放在盘中 。
第五步：激油锅内再烧油，油烧热以后，把青红椒圈等小料倒入锅中 ， 炒出香辣味，然后连油带料一同浇在肉片上 ， 美味即成 。
###其它资料参考###步骤
1.主料： 白菜、煮熟白肉 。
2.将白菜切条 。
【煮熟的白肉炒什么】3.洗净、沥干水分 。
4.把白肉切厚片 。
5.起锅热油，爆香葱花 。
6.放入白菜，用中火煸炒至白菜塌秧 。
7.加入适量水 。
8.烧开后 ， 大约炖制5分钟左右，至白菜约8分熟 。
9.放入白肉片 。
10.加盐调味 。炖制3分钟左右 。
11.加味精提鲜，即可关火 。
12.出锅装盘 。
###其它资料参考###你是想说煮熟的五花肉怎样做才好吃吧 。五花肉熟肉 。切成薄片 。可以做成蒜泥白肉 。盐味精香油 。加少许的醋 。味极鲜，辣椒油捣碎的蒜末 。喜欢吃香菜的可以放上菜段 。配米饭夹烧饼都非常好吃 。煮熟的五花肉做中国传统的大锅菜也非常好吃 。白菜豆腐粉条肉 。在大铁锅里咕嘟咕嘟的炖着 。闻着就很香下饭 。肉炒辣椒 。先下花椒炸出味道 。捞出 。放上葱 。倒入青椒块儿 。喜欢吃辣的可以换成辣椒 。煸炒断生 。放入切好的煮五花肉片儿 。放入味极鲜 。少许的耗油姜丝翻炒，青椒变熟 。再放入一些蒜苗段儿 。食盐 。有蒜的香味儿，肉的香味 。五花肉炒豆干也非常好吃 。把五花肉切成大片 。涮火锅也非常好吃 。
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