4、不要猛搅蛋液 。蒸之前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡，这样会使鸡蛋糕蒸出来之后不美观，坑坑洼洼，影响食欲 。最好的方法是蛋夜打好之后加入凉开水轻轻打散即可 。
5、在蒸之前不要加入调味品 。在蒸蛋糕之前加入调味品的话，会使蛋白质变性，营养受损 。调料可以在鸡蛋羹蒸熟之后再加 ， 即可用刀在上面划几刀后再加，比如加入少许酱油和盐以及葱花香油等，食用口感更佳 。
鸡蛋糕的热量
正常的情况下，一个鸡蛋糕的热量76卡路里左右，但是如果加上食用油和调料的话，可能会在100卡路里左右 。减肥的人可以每天吃点鸡蛋，因为鸡蛋中的营养物质比较丰富，可以有效补充人体所需要的营养和微量元素，不然会出现营养不良的状况，但是不要多吃，摄入会使人体的脂肪和热量增多 ， 同时还会增加人体内的胆固醇，食用过多会对身体非常不利 。
鸡蛋糕的营养价值
1、保护肝脏
鸡蛋糕是由鸡蛋做成的，鸡蛋中富含蛋白质、脂肪、维生素、钙磷钾等矿物质，适量食用有利于为人体补充成长所需要的营养，而且其中的蛋白质是优质蛋白，有利于修复人体肝脏组织的损伤 ， 令人体恢复健康 。
2、健脑益智
这是因为鸡蛋糕中富含DHA和卵磷脂、卵黄素等营养物质，非常有利于神经系统的发育，对于身体发育也是有好处的，经常食用鸡蛋糕有健身脑益智、增强记忆力、使肝细胞再生的作用 。
3、防癌抗癌
鸡蛋糕中含有微量元素比较多 ， 尤其是其中的维生素b，这些元素可以有效使人体内的致癌物质分解和氧化，经常食用可以到防癌抗癌的效果 。
4、滋阴润燥
鸡蛋是一种味甘性平食物，人体适量食用鸡蛋糕 ， 有滋阴润燥、养气补血、养心安神的功效，体质虚弱者、营养不良者可以适量食用鸡蛋糕，对于缓解身体不良症状是大有好处的 。
###其它资料参考###红枣蛋糕的做法 。在材料处理上，一种是红枣切?。?然后作为辅料拌入面糊中；另一种是将红枣制作成枣泥，然后将其作为面糊的主材料之一 。我个人更倾向于将红枣制作成枣泥，这样的红枣蛋糕枣香更为浓郁，百吃不厌 。
红枣蛋糕的做法 ， 总结下来，主流的方法有三种：1、戚风蛋糕做法，需要分蛋，分别制作枣泥蛋黄糊，打发蛋白霜，再将两者翻拌混合 ， 制作成顺滑细腻的面糊，入模烘烤即可；戚风蛋糕口感柔软细腻 ， 承重力一般，但是直接吃口感很不错 。
2、海绵蛋糕做法，无需分蛋，直接全蛋打发，然后再加入粉类、枣泥、色拉油；海绵蛋糕，口感比戚风蛋糕要扎实一些，更有嚼劲，适合喜欢老式蛋糕的伙伴，更抗饿 。
3、无需打发鸡蛋，利用泡打粉来让蛋糕获得蓬松的口感 。操作上更简单，适合新手 。
当然还有第四种做法，个人觉得叫做红枣发糕更为贴切，蛋糕暄软口感的关键是酵母，面糊制作很简单，依然是所有材料进行混合 ， 通过酵母发酵形成内部均匀的孔洞，一般发酵至两倍体积，就可以上锅蒸了，口感暄软、比起烘烤的蛋糕更润一些 。
无论是哪种方法 ， 因为红枣作为主材料，其实都可以叫做红枣蛋糕，只不过口感有所不同 。今天就分享第二种做法，利用海绵蛋糕配方制作的红枣蛋糕更有老式蛋糕的口感，更有嚼头 ， 相信很多怀旧的伙伴都会非常喜欢哟 。
红枣海绵蛋糕鸡蛋：4颗，黄糖：80g ， 细盐：一小捏 ， 自制枣泥：80g，黄油：25g，面粉：120g 。
制作步骤：
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