然后在上面倒入熬黄豆时候的油，盖上盖子密封，放一年都不会坏 。
###其它资料参考###1 ， 首先准备一些黄豆，文章里是一斤的配方 ， 大家做的时候，根据自己的实际情况，用量调配就行 。黄豆 ， 要提前泡发 。
2，黄豆泡发后，接下来就是煮黄豆 。煮的时候，多加些水，水开后，转小火，别盖锅盖，不然容易扑锅 。最后人别离开 。老人给我的绝招，煮黄豆时，加入一小勺食用碱，大约3克的样子，可以使豆子 ， 快速煮面糊 。划重点，豆子一定要煮的入口软烂即可 。最后 ， 捞出来，控干水分 。
3，然后 ， 准备一斤4成干的鲜辣椒 。我用的是朝天椒，这样的辣椒，水分少 ， 做出来，特别香 。
4，接下来把辣椒切碎，用绞肉机是快速，又省时省力的办法，关键不会辣眼睛哦 。顺便准备一块老姜，也整成末 。
5，喜欢吃肉的，可以加点鸡胸肉进来 。毕竟现在猪肉也太贵了，牛肉再贵的基础上，跟着二师兄又趁机涨价了 ， 好可恶哦 。吃不起肉肉了 。哦，对了，把鸡胸肉切成丁就行了哈 。
6 ， 然后锅中加入700-1000毫升食用油，准备一些大料，比如八角，桂皮，香叶，花椒，葱段等炸香 ， 炸香后，捞出来，扔掉就是了 。
7，接下来，开始熬酱了 。油温五成热时 ， 下入鸡胸肉，开小火，慢慢熬出里面的水分 。一直熬到 ， 表皮微微发黄，这种状态就可以了 。
8 ， 再接着，下入辣椒末，姜末，和控干水分的黄豆 。翻炒均匀 ， 最好用不粘锅 ， 不然 ， 要不停搅拌 ， 防止粘锅糊底哦 。全程都是开小火 。先熬30分钟哈 。别急 ， 着急也没用撒 。
9，30分钟后，先少加点盐，再加入约150克甜面酱，划重点 ， 这个甜面酱是咸的，咸的哦 。再加入30克白糖 。先继续熬10分钟 。然后 ， 根据自己的盐味大?。?调整盐量的多少 。近期一个月内能吃完，稍微咸点就行 。近期吃不完，还是咸点比较保险 。盐味调到老干妈那种咸度 ， 就可以了 。
10，熬啊，熬啊 ， 一直熬到，上面漂的全是油 ， 水全跑了，说明就成功了 。最后加入50毫升高度白酒，再煮一会 。
11 ， 接下来，就可以直接吃了 。吃不完，就让它自然冷却，然后装坛慢慢享用就行了 。如果不喜欢太油腻 ， 就少放点油熬黄豆酱 。但是保存的时候，最后放冰箱保存，这样保险哦 。当然这是少量的做法 。大量的做法，装坛时 ， 要上面的油盖过豆子1-2厘米高哦 。
12，当当当，是不是很简单，看着很有食欲 。夹馒头，拌米饭，面条，等等 ， 都超级香 。一直用了20年的老方子，靠谱，好吃 。
###其它资料参考###黄豆酱做法如下：
食材：干黄豆200克 ， 辣椒800克 ， 食用油350克，咸口味的甜面酱300克，食用盐50克，白糖20克，高度白酒2瓶盖和一些家常香料 。
做法：
1、首先我们先准备200克的干黄豆，挑去里面的坏豆子，然后清水淘洗干净后，再加入清水把黄豆浸泡一夜 。
2、第二天，把泡好的黄豆 ， 控水 ， 倒入煮锅里 ， 煮黄豆时要多加水，这样才能把豆子煮烂 。起初先大火烧开 ， 烧开后，拿掉锅盖，防止溢锅 。一直煮到豆子软烂但是不烂掉，豆子形状还是很完整的这种 。
3、再准备800克鲜红辣椒洗干净，晾干水分 。辣椒我们最好选这种线椒 ， 水分水，熬豆的时候，水分蒸发的会快些 。
相关经验推荐
- 黄豆酱怎么做好吃.
- 新生儿黄疸不治疗可以吗 新生儿黄疸不治疗能不能
- 黄豆酱怎么做面条好吃
- 黄豆酱怎么做面条好吃吗
- 黄豆酱做炸酱面怎么做好吃吗
- 黄豆焖小鱼怎么煮好吃吗
- 黄豆焖塘鲺是怎么做的 黄豆焖塘鲺的做法步骤
- 黄豆焖鱼怎么弄好吃
- 黄豆面面条怎么做好吃又简单
- 黄豆面面条怎么做好吃又简单的做法大全