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手工茶和机器茶怎么看( 二 )

生活百科茶叶


2、杀青 。将摘取茶叶放进锅里搓揉至湿润为度，再用茶擦双手慢慢揉捻，问每3分钟必须散开打松1次，然后再揉，约一搓茶不低于30分钟 。
3、炒茶青 。将“杀青”好答的茶叶放进锅里 ， 用火炒至干茶为止，然后放置冷却约24小时 。
4、筛选 。将炒干的毛茶分为三类筛选，即茶心、茶末、老叶 。
5、升茶（即复炒） 。将筛选好的茶心放进锅里用文火炒，至少不低于8个小时 。
参考资料来源：百度百科-炒茶

###其它资料参考###茶叶的手工炒和机械炒的区别：
1、外形 。机器炒制的茶叶比较宽、扁，颜色嫩黄 ， 相对比较疏松；手工炒制的由于炒制温度高，茶叶比较紧细，颜色比较翠绿 。
2、冲泡 。机器炒制的茶叶由于密度相对较小 ， 冲泡后经过一段时间才会下沉，下沉速度较慢；手工炒制的由于密度相对较大，下沉速度快 。
3、香气 。机器炒制的茶叶外香重，但香气的持久性不长；手工炒制的茶叶由于炒制时间相对较长 ， 香气更醇和浓厚，越喝越有味 。
###其它资料参考###机器制茶的劣势是：机器杀青.茶叶数量庞大.可能存在茶叶杀青不均的情况.影响品质和口感.再就是大批量的生产忽略了好多细节，不具备人文情怀在里面 。随着生产技术的改进，机械在人们的生活中占据了重要一隅. ， 茶叶的生产量随着人们的需求量不断递增.传统的手工制茶在茶品产量上出现供求不平衡的现象.
一.传统手工制茶的优势：第一是茶叶中丰富茶质被保留；第二是使得所制成的茶品具有人文情怀；第三是茶品量少，茶的品质较优质；第四是制成的茶品在口感上有比较丰富的层次变化 。
传统手工制茶的劣势：第一是由于制茶人的不同，所做茶品也参差不齐；第二是杀青过程中火候掌握不当 ， 会出现有的茶叶被炒糊的情况影响茶品口感；第三是无法大批量生产；第四是天气等因素对手工制茶限制较大 。
杀青和揉捻是传统制茶中的重要环节，要做出一款优质的普洱茶实属不易，故每一杯端上茶桌的茶都应该被珍惜 。
二.机器制茶的优势：第一是可大批量生产；第二是可以明显减少天气等因素对制茶的限制；第三是可保证同一批次的茶品不会出现参差不齐的情况 。
机器制茶的劣势：第一机器杀青，茶叶数量庞大，可能存在杀青不均的现象，影响品饮口感；第二是大批量的生产忽略了许多细节；第三是不具备人文情怀 。
不论是传统手工制茶还是机器制茶，都有其优缺点 。随着社会的发展进步，二者也从一些方面进行改进，开始人机结合使得普洱茶的制作技艺更上一层楼 。
###其它资料参考###纯手工是当代的一个流行的说法 。当你去购物时，你会遇到一些太贵的东西 。当你和店主讨价还价时，店主的解释通常是——这是纯粹的手册 。
首先，手工揉捻茶叶既费时又费力，而机器揉捻茶叶则省时省力 。然而，手动揉捏很容易控制，可以在茶汁溢出时完成 ， 揉捏适度，而机器揉捏有点程式化 。当然，有了足够的经验，我们也能掌握恰当性 。然而，揉捏机器会产生一些难以溶解的小球 。
当“机制茶”这个词从手工茶崇拜者的口中冒出来时，一种否定就隐约显露出来了 。为什么？是不是因为冷机器不能像人一样有感情，可以用茶来完成精神对话？或者是因为机器单调的运动不能像人一样总是观察细节，所谓的泡茶者注重“看茶，泡茶”？
首先，外观不同
用白茶机制作的杜茶之叶外观更吸引人 ， 而手工制作的茶外观较差 。例如，在压条时 ， 压条杆可以自动压茶叶，而不是用手掌和手臂用力来压茶叶，压出的茶叶厚度不均匀，不光滑 。

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