润肠通便
黑豆含有的膳食纤维是能促进肠道蠕动 ， 增加有益肠道菌的数量，而醋中的醋酸成能刺激肠道蠕动，帮助消化，经常吃醋泡黑豆可以改善肠道环境，起到润肠通便的作用，帮助改善便秘症状 。
降低胆固醇
黑豆中含有大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂和降低中性脂肪的亚麻酸，这些成分能软化血管，扩张血管，促进血液流通，再加上用醋泡黑豆能使得有效成分从黑豆中溶出，促进机体全面吸收 ， 食用之后能起到一定的降低胆固醇和中性脂肪的作用 。
消炎解毒
黑豆中是含有较多的具有消炎功效的亚油酸成分，而醋呈酸性，是具有杀菌消炎作用的 ， 用醋来泡黑豆食用的话 ， 是会具有较好的消炎解毒的作用的 。
防癌抗癌
黑豆中是有丰富的维生素E、花青素和异黄酮等成分的，都是具有较强的抗氧化能力，能帮助清除体内有害的自由基 ， 特别是异黄酮，是一种植物性雌激素，呢个有效的抑制乳腺癌、结肠癌和前列腺癌等 。
预防骨质疏松
黑豆中是有丰富的铁、钙、磷等多种矿物质元素的，食用后有利于人体补钙，再加上黑豆中的皂苷成分，能有效的强健骨骼 。食用醋泡黑豆后对于预防骨质疏松能起到一定作用 。
美容养颜
黑豆中含有的花青素、维生素E等物质是具有比较强的抗氧化性，能清除体内自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤白嫩，而食醋可以促进肌肤的新陈代谢，经常食用能帮助美容养颜 。
乌发
黑豆中有丰富的泛酸，具有乌发的功效，再加上黑豆本就是补肾极品 ， 醋泡黑豆能促进人们更好吸收黑豆中的花青素 ， 让黑豆效果更大化，食用后是有不错的乌发护发的功效的 。
###其它资料参考###黑豆营养价值高，能补肾，美容抗衰老，促消化等功效，但是黑豆硬，比绿豆和红豆这些富含膳食纤维的豆子还难煮，常常是前一天晚上泡了一夜，第二天再煮又煮不烂 。黑豆不容易煮烂的原因是因为黑豆的粗纤维含量高，颗粒也比红豆绿豆要大些，那么黑豆煮多久能熟？
黑豆煮多久能熟 ， 先泡再煮省时效果好
一、黑豆煮多久能熟
一般建议先要提前泡8小时，最好是用高压锅煮，高压锅煮15分钟就能熟，如果是用普通的小奶锅需要煮一个小时左右 。
二、黑豆的营养价值
1、黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效 。
2、 黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要 。
3、黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好 ， 养颜美容，增加肠胃蠕动 。
三、黑豆的吃法
1、黑豆豆浆营养价值高
如何想要节约时间，又临时想吃黑豆 ， 不妨做黑豆豆浆吧 。材料：黑豆80克，黑芝麻40克，枸杞子30克，红枣30克 ， 糯米100克做法：1.将全部材料清洗干净，并放入温开水中浸泡半小时2.把材料取出，全部放入果汁机中 ， 再加2杯清水打成浆状3.将黑豆浆倒入锅中，用大火煮开后，即可饮用 。作用：富含粗纤维，促进肠道蠕动富含维生素E，保持肠道活络，预防便秘 。
2、醋泡黑豆功效多
醋泡黑豆也是一种比较简易的黑豆做法，且可以当风味小吃食用 。做法：600克的干黑豆与600毫升糙米醋一起，加入300克冰糖入干净的玻璃容器中密封，发酵45天~4个月 ， 醋泡黑豆即制成了 。作用：滋阴补肾、润肠通便、养颜明目等 。
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