二，老醋花生 。老醋花生是非常受人欢迎的一道小凉菜 ， 这个做法就稍微麻烦一些，首先第一步和油炸花生米是一样的，把花生米炒熟了之后放入一个盘中 。接着就倒入自己喜欢吃的料汁，另外加上一些配菜，比较常见的就是青椒和洋葱 ， 和花生混合在一起，然后倒入生抽、蚝油、白糖 ， 再加入葱花，香菜等拌均匀，这样一道非常好吃的小凉菜就做好了，也是下酒好菜 。
三，水煮花生米 。很多人喜欢吃花生，但是不太喜欢吃油炸的，就是因为比较油腻，吃了之后容易长胖 ， 而且还容易干燥 。可以分享一道不太干燥的做法就是水煮花生米了，煮花生的时候可以带着壳煮，也可以不带，可如果是带着壳的话一定要把它放入锅中浸泡一下，另外在壳上开一个小口是最好的，这样方便入味，再加入盐，加入各种大料去煮，煮完之后再浸泡30分钟充分入味，这样再煮出来的花生非常软绵好吃 。
以上几种花生的做法都是很受人欢迎的，作为下酒菜的首?。不逗染频牟环涟凑照馊龇椒ㄗ隼词允园桑?
###其它资料参考###建议做一道花生炖猪蹄 。这道菜是以猪蹄和花生仁为主要食材的私房菜，是比较滋补的食物 。
花生炖猪蹄的食材：猪蹄500克、花生250克、黄花菜50克、生姜10克、葱5克、精盐10克、味精8克、绍酒10毫升 。
花生炖猪蹄的做法：
1、猪蹄洗净斩块，花生用清水浸透 。
2、黄花菜切去头尾，生姜切片，葱切段 。
3、锅内加水烧开 ， 放入猪蹄稍煮片刻，捞起待用 。
4、取炖盅一个 ， 将猪蹄、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍酒一起放入盅内，加入清水 ， 用中火炖约3个小时，调入精盐、味精即成 。
食用价值：
1、花生的蛋白含有人体所需要的八种氨基酸，氨基酸含量高于其他坚果，生物学效价高于大豆 。花生含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、锌、硒等营养元素，有增强记忆力 。
2、猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能
###其它资料参考###第一种：芝麻花生
芝麻花生的做法如下：
食材准备：花生米一斤，鸡蛋一个，100克白糖，芝麻等 。
步骤一：适量的花生米和一个鸡蛋，翻拌均匀 ， 使花生米裹满蛋液，再加入一大勺玉米淀粉，搅拌均匀，让花生米再均匀地裹满一层淀粉 。
步骤二：锅中烧油，五成油温时 ， 把花生米下锅炸 ， 小火炸五分钟，表面的淀粉微微变黄，捞出控油，备用 。
步骤三：锅中加100克清水、100克白糖 ， 小火搅拌煮开，熬成糖色，关火 。
步骤四：倒入花生米，撒上适量的芝麻 ， 迅速翻拌均匀，放凉以后就是芝麻花生米了 。
甜甜的，脆脆的，香香的 ， 这个零食我很喜欢 。
第二种：盐焗花生
盐焗花生的做法如下：
食材准备：花生米，盐 ， 八角，花椒 ， 桂皮，五香粉等 。
步骤一：花生米先用开水浸泡，五分钟后捞出 ， 这个时候花生米的红衣微微起皱了，控干水分 。加一勺的盐、一勺的五香粉，翻拌均匀 ， 腌制一个小时，让它入味，备用 。
步骤二：锅里加和花生米一样多的盐、两三片桂皮、四五个八角、一小把花椒，开中火炒出香味，倒入花生米，小火翻炒八至十分钟，直到盐脱落，花生米变色，有轻微的噼啪声音，就可以把花生米过筛，筛掉食盐以后，再自然放凉，就是香脆的盐焗花生了 。
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