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广东用什么药材煲鸭汤( 二 )

生活百科沙参



###其它资料参考###广东人喜欢煲汤，用料讲究，汤靓味美，在加上多加中药材来滋补身体，使得广东的汤在全国都非常有名，广东人在煲汤时常用的药材有下面几种 。以下是我为你整理的炖鸭汤中药药方大全，希望能帮到你 。
炖鸭汤中药药方大全
1.北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠 。(同南)
北杏仁参地老鸭汤
用料：老鸭1只，北杏仁12克，党参30克，熟地黄30克 ， 川贝母12克，生姜2片 。
做法：
(1)党参、川贝母、熟地黄洗净，北杏仁用开水烫去衣 ， 老鸭去毛、去肠杂，洗净，斩块 。
(2)把全部材料放入锅内，加清水适量 ， 武火煮沸后，文火煲2-3小时，调味供用 。
功效：以滋肾阴、润肺燥、宣肺止咳为主
2.北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨 。
北芪鲤鱼汤
用料：生北芪50克，鲜鲤鱼1条(200克)，盐少许 。
做法：
(1)将鲤鱼剖腹去内脏，去鳃，与生北芪同入砂锅，加入适量清水共煮汤，汤成之后，加入盐调味服食 。
(2)每日1剂，吃鱼喝汤，连服7天 。功效：本汤功能补脾健胃 ， 利水消肿 。
3.花旗参：益血补脾肺 。
花旗参乌鸡汤
用料：乌鸡半只，猪骨200克，花旗参5克 ， 枸杞约20粒 ， 去核红枣三个 ， 盐适量 。
做法：烧一锅开水，将乌鸡、猪骨放入焯烫变色(可加一匙料酒)，捞出，过冷水洗去浮沫备用2.砂锅注适量水，放入焯烫过的乌鸡、猪骨，再放入花旗参、枸杞、和红枣，大火烧开 ， 转小火煮1.5——2小时 ， 关火，撇去浮油，调盐即可 。
功效：花旗参有清热、解毒、补心益气的功效 ， 而乌鸡则有补血、补肾的效用 。
4.党参：补脾补气、生津益气 。
党参砂仁猪肚汤
用料： 猪肚150克，党参15克，高良姜20克，砂仁5克，生姜20克，油盐适量 。
做法：将猪肚去掉油脂后，洗净切块备用砂仁、党参分别洗净，高良姜和生姜磨成茸 ， 与猪肚一起放进炖盅，加清水适量，炖盅加盖 ， 用文火隔水炖2个小时，调味后即可饮用 。
功效：理气温脾 。
5.沙参：养阳润肺、益胃生津、清热 。
沙参心肺汤
用料：沙参、玉竹各15克，猪心、猪肺各1个，葱25克，精盐3克 。
做法：先将沙参、玉竹择净后用清水漂洗干净 ， 放入纱布袋内猪心、猪肺冲洗干净，挤尽血污再将沙参、玉竹、猪心、猪肺、葱和清水适量一同入锅，武火烧沸后转用文火炖约l小时，至猪心、猪肺熟透时，加盐即成 。
功效：润肺止咳，养胃生津 ， 养心安神 。适用于老年人肺虚咳嗽、秋燥干咳，或痰中带血丝、津伤口渴、胃热炽盛、夜间心烦失眠、多梦、大便燥结等症 。
6.荷叶：去暑 。
荷叶乌鸡汤
用料：鲜荷叶1张、乌鸡1只、火腿50克、香菇5O克、精盐5克、味精3克、鸡油20克、料酒、胡椒粉各3克、姜、葱各5克、骨头汤2500克、时令鲜菜适量 。
做法：
(1)将乌鸡宰杀，去毛、内脏及爪，入开水中汆一下，荷叶洗净切块 ， 火腿切片，香菇水发 ， 一分为二
(2)将乌鸡 。荷叶 。姜 。葱及各种调料放人压力锅中，加入汤 。烧开 。加压10分钟，冷后倒人砂锅中烧开，上桌，可加少许时令绿叶菜 。
功效：清热解暑，泻火去燥 。适用于心烦热渴，小便不利，大便干燥等症 。
7.人参：性甘、微苦、微温含有人参素 ， 人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血 。

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