广东用什么药材煲鸭汤( 三 )


参茸炖鸡肉
用料:鸡肉100克,人参10克 , 鹿茸3克 。
做法:取鸡胸肉或鸡腿肉洗净,去皮,切粒 。把人参切片,与鹿茸片、鸡肉粒一齐放入炖盅内,加开水适量,炖盅加盖,文火隔开水炖3小时,调味供用 。
功效:大补元气,温肾壮阳。
8.何首乌:性味苦、甘 , 微涩,所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用,所含卵磷脂用于神精衰弱,促进血液新生发育,有强心作用 。
何首乌熟地瘦肉汤
用料:何首乌60克、熟地30克、猪瘦肉500克 。
做法:将全部用料准备妥当后,一同放入锅内,加入适量清水 , 用猛火煮滚后 , 改用慢火继续煲2小时,下调味料,即可食用 。
功效:滋阴补血,补肝养肾,养血益精,乌发良药
9.夜交藤:性味苦、甘,微温 , 可治风湿头晕、贫血、失眠 。
小麦黑豆夜交藤汤
用料:小麦45克,黑豆30克,夜交藤10克
做法:材料同放锅中 , 加水适量煎煮成汤,弃去小麦黑豆夜交藤药渣饮汤 。此为一日量,分两次饮服 。
功效:有滋养心肾 , 安神的功效,适用于心肾不交之失眠、心烦等证 。
10.清补凉:清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)
清燥润肺老鸽汤
用料:光鸽2只约500克、沙参20克、玉竹20克、麦冬15克、姜片5克、骨汤2000克、精盐少许 。
做法:
(1)将每只鸽斩成四大块,放进开水锅内焯过,洗去血水,沥干待用 。
(2)将鸽肉和洗净沙参、玉竹、麦冬、姜片一同放进砂锅内,注入骨汤,加盖,用慢火煨约60分钟至肉熟汤浓,调味即成 。
功效:滋阴益气,清热解毒,润肺养肺 , 生津润燥 。

###其它资料参考###放药材能起到滋补的作用 。
材料:
老鸭:1000克、慈菇:500克、料酒:1大勺、枸杞子:3克、水:适量、食盐:5克、姜:3片、葱:2根 。
广东煲老鸭汤的做法:
1、老鸭处理干净后在开水中焯水,清洗之后斩成小块备用,如下图所示:
2、茨菇刮去褐色表皮,清洗后切成2半,如下图所示:
3、将老鸭、葱姜放入炖锅,倒黄酒,如下图所示:
4、茨菇置于上面 , 如下图所示:
5、加清水没过食材,煮开后小火慢煮3-4个小时 , 如下图所示:
6、鸭子完全酥烂后加盐调味,最后加枸杞煮5分钟即可食用 。

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