玉兰明虾
材料：大明虾12只，芥兰菜250克，姜汁1匙，酒2小匙 ， 酱油1大匙，高汤半小碗，糖1中匙，盐半小匙，番茄酱2大匙，醋半小匙 。制法：
1、虾去脚爪，除砂肠，留壳，以姜汁、酒1小匙、酱油拌匀腌10分钟 ， 备用 。
2、锅内热油炒香蒜头，放虾炒成红色 ， 加一半的酒、高汤、糖、盐，将汁炒干后 ， 加番茄酱和醋 。
3、芥兰洗净切段，在滚水中稍煮，再在油锅内炒，加剩下的一半酒、高汤、糖、盐所调成的调味料，取出，放在大虾上即可 。
虾营养价值：
1. 虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一 ， 是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高 ， 但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高 。
2. 虾和鱼肉禽肉相比 ， 脂肪含量少 ， 并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分 。
###其它资料参考###虾一般煮3-5分钟就可以了 。水煮虾，是以鲜虾为主要食材的一道家常菜 。具体做法：将买来的基围虾用清水冲洗干净，用牙签从虾背上挑出虾线，再剪掉虾脚、虾刺，冲洗干净；水烧开，放少许盐、姜片煮沸，放虾入锅，再次沸后约半分钟关火，用漏勺将虾捞出，放入盘中即可 。
1、大虾一般煮5-8分钟左右即熟 ， 需水开下锅 。但也需要根据虾的大小进行时间区分：2、一般20-30克/只的大虾，热水下锅煮5分钟即熟 。市场上一般大家能买到的虾都是20克左右，一般不超过30克，这种大虾热水下锅煮5分钟即可全熟，不能煮短煮长，否则都会影响营养和口感；3、一般小于20克/只的小虾，热水下锅煮3分钟即熟 。这种小虾不常见但也有的卖，价格相对更便宜些，如果是煮这种小一点的虾 ， 一般热水下锅煮2-3分钟就能熟，推荐煮满3分钟 ， 孩子老人吃都放心 。虾 ， 是一种生活在水中的节肢动物 ， 属节肢动物甲壳类 ， 种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等 。虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材 。虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种 。
###其它资料参考###水煮虾中火煮3-4分钟即可煮熟，具体做法如下：
主要材料：明虾400g，生姜丝8条 ， 料酒40ml，醋适量 ， 酱油适量 。
1、将准备好的明虾用清水稍作清洗，准备使用 。
2、在锅内加入冷水，并把准备好的明虾放入锅中 。
3、把切好的生姜丝直接撒至锅内 。
4、并倒入适量料酒 。
5、然后开火盖锅盖 ， 中火煮3~4分钟即熟 。
6、出锅装盘 。
###其它资料参考###1、将明虾用冷水下锅，等水烧开了之后 ， 然后再烧煮四分钟左右即可 。
2、放水的时候，水面要没过明虾，还可以在水中放入一些姜片和料酒，去除明虾的腥味 。在购买明虾时要注意观察明虾是否新鲜 ， 新鲜的明虾身体富有弹性，用手指按压 ， 可以快速的回弹 。
###其它资料参考###如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较小，一般2-3分钟即可 。
水煮虾：
准备用料：海虾250g、花椒适量、盐适量
1、新鲜的虾洗净沥干 。
2、锅中倒入适量清水，放入花椒和盐 。
