5、韭菜苔炒香干
香干洗一下，切条待用 。
韭菜苔洗干净切段，听菜场阿姨说韭菜苔的花是最有营养的，所以不要丢掉不用 。
锅中油热，放香干，倒入酱油，加盐 ， 翻炒30秒起锅待用 。
锅中放底油，油微热放入姜，干辣椒爆香一下 。
倒入韭菜苔加盐煸炒一下 。
大概炒2到3分钟后，韭菜苔瘪下去了，倒入待用的香干 。混炒30秒尝尝咸淡，不咸就加点盐 。加点鸡精就可以出锅了 。
希望对你有帮助
###其它资料参考###1、食材：韭苔半斤，肉适量，花生油适量，食盐适量 。
2、把韭苔掐头去尾摘干净，洗净，注意：根部掐不断的都要扔掉，否则做好菜也是影响口感 ， 像是在吃草，影响食欲 。
3、把韭苔洗净之后切小段，装盘，待炒 。
4、拿出猪肉 ， 切好肉，待用 。
5、起锅，加油，炒肉，直到炒到八成熟 。
6、然后再放入韭苔继续翻炒 。
7、韭苔虽然也可以生吃，但要做熟菜，还是要加大点火力，把它炒熟一点，那样口感才好 。
8、炒到八成熟的时候 ， 加适量的盐搅拌，也可以加少量的味极鲜调味，然后继续翻炒直到炒熟 。
9、炒熟之后就可以出锅、装盘了 。
###其它资料参考###1、韭苔炒菌菇 。
用料：
韭苔一把、杏鲍菇两只、葱姜少量、植物油2勺、盐1勺、蚝油1勺 。
做法：
（1）韭苔掐去顶端老的茎，以免咬不动影响口感 。
（2）韭苔洗净切成长短合适的段 。
（3）杏鲍菇对半剖开，切成片 。
（4）炒锅烧热倒入少许油，放入少许葱姜片，倒入切好的杏鲍菇片 。
（5）快火炒一分钟后 。盛到盘子里待用 。
（6）炒锅洗净，锅里倒入切好的韭苔，翻炒至变色 。
（7）刚刚炒好的杏鲍菇倒入锅里 。
（8）杏鲍菇和韭苔翻炒均匀 。加入一小勺盐和蚝油调味 。
（9）一盘鲜香嫩脆的韭苔炒杏鲍菇就做好了 。
（10）不要炒得太久 。
2、韭苔炒鸡蛋 。
用料：
韭苔200g、鸡蛋2个、小米辣1个、油一勺半、盐小半勺 。
做法：
（1）韭菜苔洗净把根部去掉一小段，韭苔切段小米辣切丝 。
（2）鸡蛋液打匀 ， 热锅凉油油热六成倒入蛋液，炒熟盛出来备用 。
（3）锅里倒一点油油热六成放辣椒和葱花，炒出香味 。
（4）倒入韭苔翻炒几下，韭苔稍变软倒入炒好的鸡蛋 。放入盐翻炒一下即可出锅 。
（5）出锅 。
3、菜苔爆炒鱿鱼丝 。
用料：
鱿鱼100g、韭菜苔100g、木耳几朵、葱蒜干椒适量、料酒，白胡椒适量、盐，糖 ， 美极鲜（或生抽）适量、水淀粉适量 。
做法：
（1）鱿鱼十字刀打卷，切成长方形，那么就产生边角，利用起来，切丝 。
（2）放入料酒 ， 白胡椒，少许盐 ， 腌制半小时 。
（3）木耳泡发洗净 。
（4）香葶洗净切成约四到五厘米段，干椒少许 。
（5）葱蒜 ， 水淀粉，准备起来 。
（6）小锅放入水，料酒，白胡椒，煮沸，将木耳放入，再沸后放入腌制好的鱿鱼，微打卷就关火 ， 锅子离开灶台（切记），汆鱿鱼，不是煮（切记），时间越十到十五秒，捞出控水 。
（7）葱蒜炝锅就行的，几片姜一并用了 。
（8）炒香后放入香葶&干椒 。
（9）翻炒，烹入料酒一勺，美极鲜一勺，盐糖适量 。
（10）倒入木耳和鱿鱼丝 ， 大火，如果会“抖勺”也就两三下，沿锅边烹料酒一勺，水淀粉适量，关火，淋明油少许 。
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