肉类食物可以存放在冰箱冷冻室内温度约-18℃ 。可存放新鲜的或已冻结的肉类、鱼类、家禽类 ， 也可存放已烹调好的食品，存放期约3个月 。
买回来的新鲜肉放在冷冻柜里，如果保存方法不当 ， 例如反复解冻、家里冰箱冷冻室温度不够、放置时间过长等，同样会变质 。因为冷冻只是暂时抑制住了肉类中原有细菌的活动，让它们不再旺盛地繁殖，并不意味着细菌不再继续生长了 。
特别是让肉经历冷冻——解冻——再冷冻的过程后，就等于给细菌的生长了创造机会 。这是因为，冷冻的时候，冰晶破坏了肉的细胞膜，解冻后细胞中的营养物质就会流出 ， 这时细菌的繁殖将会变得更加疯狂 ， 如果让肉类经历反复的冷冻和解冻，就会加速肉的变质 。
长期使用冷冻肉对人体会造成哪些伤害？
引发食物中毒
久冻肉解冻时，温度回升加之被破坏的组织细胞渗出大量的蛋白质和水分，肉便成了滋养细菌的天堂 。细菌会分解肉中的蛋白质、脂肪，产生大量对人体有害的小分子物质分解产物 。
如蛋白质分解产生的小分子胺类物质 ， 脂肪氧化产生的醛类、酮类、过氧化物等 。人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状 。
加速衰老
冷冻虽然能阻止细菌的繁殖 ， 防止变质 ， 但不能完全阻止脂肪和蛋白质的氧化 。
当肉被氧化之后，久而久之颜色就会变得暗红，肥肉的脂肪也开始发黄 ， 味道也变腥了 。如果吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物会加速人体的衰老 。
免疫力下降
肉被冻住之后，里面的微生物和细菌以及寄生虫依旧在里面 ， 会慢慢产生毒素渗入肉当中 。
当肉化冻的时候 ， 这些微生物、细菌以及寄生虫会变得很活跃，肉的腐败变质也非常快 。长期食用会降低人体免疫力 。
###其它资料参考###肉在没有冰箱的条件下如何进行保存让其不坏
一、猪肉常温保存方法
1、花椒保存法
沸水下入适量花椒和盐，待煮好的水凉透之后 ， 把肉放入水中浸泡，常温可以储存2-3天左右 。
2、通风保存法
把生肉切成细长条 ， 用线穿起来挂在阴凉通风处，待鲜肉晾晒风干，肉中的水分大幅度减少，也可以抑制细菌生长，可以延长生肉的保质期 。
3、蜂蜜保存法
准备一点蜂蜜 ， 把蜂蜜均匀的涂在肉上，然后将肉放到阴凉干燥处进行保存，原理是因为蜂蜜有很好的吸水性，不易产生细菌，可以延长猪肉的保存时间 。
4、生抽保存法
准备一点生抽，放到锅里煮沸，煮沸后自然放凉，将生抽倒在猪肉上，均匀的涂抹均匀，然后把猪肉挂起来 ， 放到阴凉干燥处，生抽不仅可以延长猪肉的存储时间 ， 而且可以让猪肉吸收生抽的美味，食用的时候就不用加生抽了 。
5、陈醋保存法
找一块干净的布放在醋里浸泡一会 ， 然后用浸泡过醋的湿布把肉包裹起来 ， 这样可以保存1天左右 。
如何挑选猪肉
当您去市场购买猪肉时，多数人到了肉摊上都是这样说要肥一点还是瘦一点，多少钱之类的话，许多人不了解猪肉的组成部分，也不看猪肉的质量 ， 老板每次割肉都会给你添上一点不好卖的部分 。
猪肉的每个部分的肉质都不同，最常见到的猪肉是里脊肉，后腿 ， 梅花肉，五花肉，排骨，通常，里脊肉最嫩，臀部相对较老，猪肉的红色或浅红色部分是瘦猪肉，主要集中在臀部，脊柱和脖子下部以及肋骨和腿的一部分 。纯瘦肉集中在臀部，后腿和里脊；脖子下面的前排肉也叫上脑肉 ， 肥瘦相间 。
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