里脊肉：
里脊肉分大里脊和小里脊 ， 非常鲜嫩，适合炸、炒、烧、焖，家里经常用里脊肉做水煮肉片和炸里脊肉，稍微腌制一下，做出来的滑嫩口感是其他部位猪肉比不了的 。
五花肉：
五花肉是猪肉中脂肪含量较高的一个位置 ， 我们做的红烧五花肉、东坡肉，解馋肥瘦相间的肉都是用这个部位做出来的，如果想做油水较大的菜，选用五花肉会更滑嫩一些，同样适合烧烤 。
梅花肉：
梅花肉没有很多的脂肪，而且口感很有韧性，既解馋嚼在嘴里还很香，梅花肉更是做叉烧肉或者烧烤，非常容易入味 。
###其它资料参考### 新鲜牛肉在常温下可以保存多久
新鲜牛肉在常温下可以保存多久，肉是补充身体能量的基础食材，我们生活中如果遇到了便宜质量又好的牛肉都会囤着以后吃，但是我们在保存方法上有技巧 ， 以下分享新鲜牛肉在常温下可以保存多久
新鲜牛肉在常温下可以保存多久1牛肉的冷藏时间一般在3天左右
1℃—-1℃可保存3～7天,-10℃—-18℃可保存时间较长,通常为1~2个月 。
冷冻牛肉肉在-18℃以下保质期为18-24个月
牛肉的营养功效
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成
比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
适用最好的人群
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
新鲜牛肉在常温下可以保存多久21、如果购买中有解冻现象，最好是将其熟制后冻藏 ， 这样可以确保3-6个月左右不变质（温度在-8度以下哟），如果是小贩处购得也最好这么处理，因为他们的贮存和运输都无法保证 。但时间过长，可能导致颜色异变 。
2、如果是原封（直接从厂家拿到，或有类似保证）则可以生冻处理，这样可以保存6-12个月 。（从生产日算起）
解冻牛肉有2个能够保持牛肉鲜度和风味的方法：
1、 将冻牛肉放在冰箱的冷藏箱（不是冷冻箱）中缓慢解冻；最好是提早计划在冰箱里缓慢、安全地解冻 。牛肉、炖肉、牛排在1天内可能会解冻 。大部位或者大肉块可能需要2天或更长时间 。一旦生牛肉解冻后，它可以冷藏1到2天 。在此期间，如果您决定不使用牛肉 ， 您可以放回冷冻室重新冻结 。
2、将冻牛肉放在密封的食品袋中，然后放在冷水中解冻 。当然，食品袋或者外包装的密封性 。然后用冷水浸泡牛肉,每30分钟换水 ， 让它继续解冻 。
新鲜牛肉怎么保存
1、冷冻新鲜牛肉前首先要检查冰箱是否设置在正确的温度 。冰箱在0°华氏度(约摄氏-18°)会让肉保持最长的和最佳状态 。温度太低会让冰晶很快形成，从而破坏肉的味道和质地 。如果温度上升太多，会使细菌在牛肉上面生长 。
2、当冷冻牛肉，特别是生牛肉，最好不要直接用原本的包装或者裹着薄薄的保鲜膜，应该用比较厚的东西裹住牛肉，以防新鲜牛肉中的水分丧失 ， 以及防止冰箱里的水分进入牛肉中 。新鲜牛肉可以用冷藏袋和铝箔袋装起来放入冰箱，用来阻隔水分 。
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