一、合理营养的重要性
初中生正处在青春发育期，全身各部分器官逐渐发育成熟，代谢旺盛，又活泼好动，其活动量高于任何年龄组 。这时期也是思维能力活跃、记忆力最强的时期，其学习任务十分繁重，要面临各种各样的考试 。初中时期的青少年 ， 是长身体、长知识的要害时刻，他们的大脑皮层长期处于高度紧张之中，所以此时的营养状况必须十分重视 。在营养供给方面需与青春发育过程的生理需求相适应 。这时期假如营养供给不及时或出现营养不良，可能使青春发育期推迟一至二年 。另外 ， 有部分高中生在幼儿、儿童时期曾因为营养不良而造成身高、体重、智力等低于标准，到了青春发育期开始只要能抓住良机，给予合理而良好的营养补给，还有可能赶上正常发育的青少年 。许多事实表明，营养对青少年不仅对体型、机能，而且对智力、情绪都产生深远的影响 。
二、中学生的合理膳食构成
初中生的膳食营养安排应适合于高中生生理、心理的特点 。除了保证生长发育需要的营养之外，还必须考虑高中生繁重的学习任务而需要供给的.营养素 。在膳食质量上比小学生要高些，因此要求食堂管理人员与家长进一步了解营养知识 ， 以利于高中生所摄入的膳食营养全面、合理而平衡 。那么什么样的饮食才是健康的饮食?中学生饮食安排的基本原则又是什么呢?中学生的饮食安排应遵循营养均衡 ， 三餐分配合理的原则，做到清淡、养胃、补脑、利眠 。早餐应以碳水化合物的主食为主，比如粥、米面，尤其以全谷类如全麦馒头、麦片粥、山药粥等为好，并给予适当的新鲜蔬菜中餐要吃好 ， 营养要均衡晚餐减少大鱼大肉等高蛋白高脂肪的食物，以免影响学生的睡眠 。
1、三餐热能分配 。根据初中生的学习生活，一般上午要上3--4节课，脑细胞活动相当剧烈，早餐非常重要 ， 质量数量都要有保证 。部分青少年因晨起胃口不佳或习惯性早餐摄入热能不足，上午第二节课后必须加一次课间餐(面包、糕点、牛奶、豆将之类) 。要使早餐(包括课间餐在内)的热能摄入量足球即时比分占全日总热能的30%，午餐占35%—40%左右，晚餐占30%—35%，高中男生肌肉细胞高速增长，加以活动量一般大于高中女生 ， 所以热能供给要比女学生多100—300千卡左右 。一日主要食品 ， 主食400—600克(16岁以上按600克) 。以含碳水化合物高的米、面、薯类、杂粮为主要原料 。副食品内、鱼类100—150克，鸡蛋1—2个(鸭、鹅蛋也可)，大豆及豆制品适量，新鲜蔬菜500—750克，水果150—250克 ， 牛奶、豆奶、羊奶200毫升 。动物肚脏、血可适量，每周吃2—3次 。
2、每餐均应有荤有素 。也可以粮、豆、菜混食 。主副食品搭配适宜，可以充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质的利用率 。以早餐为例，主食(麦片、米)、副食(卤蛋、肉松或小鱼)、加上适量新鲜蔬菜其中副食也可换成煮黄豆、豆干、豆腐等豆制品 。除此 ， 米面混食、干烯搭配也很重要，不应在一餐中既吃稀饭又喝汤，或全吃干稠食品而无汤汁供给 。例如稀饭加馒头，配鸡蛋或豆类及其制品，比较合理 。
3、选择富含维生素和无机盐的食物为原料 。如奶类、瘦肉、海产品、蔬菜(绿、黄、红色) ， 以保证各种无机盐和维生素的供给 。
目前我国中学生的饮食结构偏西化，很多中学生偏食，喜爱油炸、高脂肪、高糖的精加工零食 ， 为身体埋下了很多慢性病的隐患 。儿童慢性肥胖症，慢性消化道疾病的发病率有逐年增高的趋势，而儿童肥胖症又是未来成人肥胖症、高血压、高血脂等疾病的后备军，因此家长应该重视孩子的饮食结构 。
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