小小蛋糕的做法三
原材料：生鸡蛋1个，蛋清2个，低脂牛奶100ml ， 速溶咖啡粉1汤勺，水1汤勺，吉利丁2汤匙 ， 普通面粉200克，特细细砂糖100克，酵母粉（发孝粉）2汤匙，盐1/2汤匙 ， 肉桂粉1/2汤匙，特细细砂糖2汤勺 。
作法：
1、加热电烤箱至200度 。轻油烘烤盘上的大杯或将电烤箱用一次性纸杯放进大杯里 。
2、将生鸡蛋，蛋清和牛乳在碗里彻底搅拌 ， 再拌和入现磨咖啡，水和吉利丁 。
3、在1个海碗里，放进小麦面粉、糖100克、发粉和盐，搅拌 。将液体化合物渐渐地添加小麦面粉化合物，拌和至完全混和，面浆越来越很浓稠象生日蛋糕面浆1样 。将面浆舀入烘烤盘的杯中 ， 只需填至杯的三分之二 。在1个小盘子里，翻拌八角茴香和2汤勺细砂糖，随后撒在烤杯里的面浆上 。
4、烘烤盘放进加热电烤箱中烤20至25分钟即成 。
###其它资料参考###小蛋糕的做法一：
低筋面粉120g、细砂糖80g、鸡蛋4个、玉米油30g 。准备所需材料 。全蛋放入深盘内低速打至大泡 。加入细砂糖高速打搅 。打至提起打蛋器 ， 蛋糊长时间不会落下即可 。（时间需要15-20分钟）倒入玉米油 。将蛋糕糊和玉米油翻拌均匀 。分三次再筛入低筋面粉 。翻拌至无颗粒即可 。装入裱花袋中 。挤入蛋糕模具中 。送入预热180度的烤箱 ， 中层上下火烤15分钟，表面上色即可 。
小蛋糕的做法二：
低筋面粉100g、鸡蛋150g、白砂糖60g、橙子150g、橄榄油25g、盐1/8小勺、糖粉20g 。蛋糕原料 ， 其中150克大约半只大橙子 。将大橙子切半，榨汁取35克橙汁备用 。橙子洗干净外皮后用刀切下橙皮外层，取25克左右剁成碎丁 ， 尽量不要切到橙肉的橘络（白色网状） 。将橘皮碎与糖粉拌匀后放置1~2小时 。鸡蛋打散后加入白糖与盐 。将蛋液隔水加热至40度左右，注意边加热边搅拌 。用打蛋器高速搅拌加热后的蛋液 。打发至蛋液的体积膨胀 ， 色泽变白 ， 变得稠厚 ， 蛋液滴下后不立即消失 。筛入低粉搅拌均匀呈无颗粒状，橄榄油与橙汁混合均匀，将混合液倒入蛋糕面糊搅拌均匀再倒入腌了糖的橘皮丁 。混合均匀后倒入纸杯中，7、8分满即可，烤箱预热，上火180度，下火160度，下层12~15分钟左右 ， 蛋糕表层色泽金黄即可 。
小蛋糕的做法三：
面粉110克,砂糖110克,鸡蛋5个(新鲜),黄油若干(越多越香,我用的是光明小纸盒装,切了三分之一多),牛奶50克.面粉和砂糖是1:1,其他的东西估莫着放也可以.面粉筛三、四次 。鸡蛋的蛋黄、蛋清分开，蛋清里滴点醋（有助于打发），打蛋清，一直打到把蛋清盆倒过来，蛋清都流不下来就对了 。取三分之二的砂糖，在打蛋清的过程中分三次放入，剩下的三分之一砂糖放入蛋黄中 ， 与蛋黄一起充分搅拌至蛋黄颜色变浅 。把黄油和牛奶加入蛋黄糊中 ， 也要充分搅拌，把筛过的面粉慢慢放入上面的蛋奶糊中（可以分几次放），还是充分搅拌 ， 现在，把打好的蛋清倒入面糊，一定要搅拌均匀 。
###其它资料参考###鸡蛋黄2个、低筋面粉33克、鸡蛋清2个
辅料：水20克、玉米油20克、细砂糖44克
1、制作蛋黄糊：蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态 。过筛后的面粉再一次性过筛直接加入，搅拌至粉末消失即可 。PS：这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠
2、制作蛋白霜：砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分发左右 。这次蛋白霜不太好，光泽度不够，砂糖部分没融化，新砂糖颗粒有些粗
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