3、把银鲳鱼放入，稍微煎一下，翻面再煎 。
4、然后加入老抽酱油烹一下，倒入清水，大火烧开 。
5、加入红糖1小勺和适量的盐 ， 这样红烧出的鱼味道好，颜色也好 。
6、小火慢炖大约30分钟，汤汁已经浓稠 ， 就可以关火出锅了 。
7、直接装盘，上面撒上香菜段，上桌即成 。
###其它资料参考###红烧鲳鱼有降低胆固醇的功效，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 。那么这道菜的具体做法如何呢?请阅读以下文章 ， 跟着我一起来了解 。
红烧鲳鱼的做法用料
主料 鲳鱼两小条
辅料 小葱4根 生姜1块 大蒜8瓣 红辣椒4根 食用油适量 酱油1汤匙 水适量 鸡精适量 陈醋几滴
红烧鲳鱼的做法
1.处理好的鲳鱼、鱼生划几刀 。
2.热锅冷油
3.油没有烧热就把鱼导入锅里面 。煎鱼是一件要很有耐心的一件事情 。小火慢煎 。
4.轻轻的帮鱼翻个身、不能用蛮力 。用蛮力鱼就会粘锅 。
5.还是慢火、把鱼的另一面也煎黄 。
6.加入姜丝、跟辣椒
7.用油爆香姜蒜跟辣椒
8.这里是、生抽、鸡粉、还有几滴陈醋 。记得陈醋放几滴就好 。
9.倒入锅里
10.然后再加点水、导入锅里
11.大火烧起
12.烧开转中火 。
13.直到锅里的酱汁变少了
14.这样就差不多了、加入葱花 。就可以起锅了
15.装盘
烹饪技巧
我煮红烧鱼很少放盐、也很少放糖 。生抽有盐味、陈醋煮了也会变一点点甜 。
营养价值
平鱼：平鱼含有丰富的不饱和脂肪酸,有降低胆固醇的功效，还含有丰富的微量元素硒和镁 ， 对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用 ， 并能延缓机体衰老 ， 预防癌症的发生 。平鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效 ， 对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效 。
辣椒(红、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富 ， 口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状 。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢 ， 促进荷尔蒙分泌，保健皮肤 。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇 。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病 。可以使呼吸道畅通 ， 用以治疗咳嗽、感冒 。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫 。
###其它资料参考###红烧鲳扁鱼
主要原料
鲳扁鱼
配料
姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油等
做法：
步骤1：鲳扁鱼剪去头 ， 掏净内脏，洗净 ， 沥干，在背上轻轻的划两刀 。
步骤2：鱼洗干净之后，一要晾干，或者房用纸吸干表面的水分，那样不然很容易沾锅、而且鱼皮也会碎 。生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油，等油热了，把扁鱼放下去，两面都煎一下 。
步骤3：放入姜片、大蒜片、葱段、料酒、酱油、小干辣椒、盐（少一点）和水，没过鱼 ， 盖上锅盖煮，（如果有鲜奶，可以加少许鲜奶这样会让鱼肉更鲜嫩，也比较能去腥味） 。
步骤4：水开了放少许入糖 ， 然后再加点醋，撒上葱花，烧几分钟，差不多汤汁变得浓稠、撒点葱花就可以了 。
遇到问题不可怕 ， 不懂就多问问，多实践多测试 ， 总会得到满意的解决方法 。希望我的回答能帮到您，手打不易，望采纳,谢谢?。?
###其它资料参考###红烧鲳鱼
主料main
鲳鱼1条2人份
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