辅料others
小葱4根 生姜1块 大蒜8瓣 红辣椒4根 食用油适量 盐1茶匙 酱油1汤匙 糖1茶匙 味精少许 水适量
在很多城市，五月中下旬已进入炎热的夏季，可在我们这里，确是气候最宜人的初夏 。这几天心情小郁，想想每天我上班的路上 ， 那些盛开着的蔷薇，缀满红黄果子的樱桃树，绿意盎然的小菜园，干劲十足的卸车工人，快乐充实的打牌老人，勤勤恳恳的修鞋师傅，还有一路上的绿色，阳光，衣服越穿越少的美少女和小帅哥，哪一样不美好！
我需要调整心情和步伐，与初夏合拍才是 。请大家吃鱼，红烧鱼，红烧鲳鱼，经典宴客菜，好吃看得见 。
红烧鲳鱼的做法
步骤step
1
鲳鱼去鱼鳃去内脏 ， 清洗干净
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2
在一面打上十字花刀
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3
翻过来，在另一面也打上十字花刀
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4
用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟
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5
【红烧鲳鱼汁怎么调】下锅前吸干鱼表面的水分
步骤step
6
起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制
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7
一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出
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8
利用锅内底油 ， 爆香葱姜蒜和干红辣椒
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9
烹入红烧酱油 ， 添加热水煮开
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10
加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁
步骤step
11
盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时 ， 用盐调味
步骤step
12
汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略） ， 撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可
红烧鲳鱼的成品图
红烧鲳鱼的烹饪技巧
技巧tips
煎鱼不粘锅不破皮的小窍门：
1、先把锅子烧热再下油，油烧热后再下鱼；
2、煎鱼的时候，需要提前把鱼身上的水擦干，要不然鱼下锅后一是易溅油，也容易粘锅；
3、鱼下锅以后不要急于翻动，等用铲子轻微触碰鱼身就能轻松滑动时再翻面，这样鱼皮不粘锅，可以保持整鱼身完整；
4、给鱼的表面沾上一层薄薄的干粉再煎制 ， 也是一个不粘锅不破皮的好方法，而且能迅速煎黄 。
###其它资料参考### 鲳鱼是我们熟悉的一种水产品，现在很多人都爱吃这样的食物，吃起来的味道还是非常不错的 ， 很适合我们用来在平时去吃，能够很好的补充营养，而且鲳鱼在吃的时候也会有非常多的方法，而红烧鲳鱼就是其中非常不错的美味食物，一起看看红烧鲳鱼的做法 。
红烧鲳鱼的材料
鲳鱼、葱、姜、蒜、红辣椒、生抽、老抽、米酒汁、糖、盐、水淀粉、香油、鸡蛋 。
红烧鲳鱼的做法
鲳鱼去内脏洗净 ， 裹上蛋液，下入油锅中煎至两面金黄，备用 。炒锅倒油烧热，爆香葱、姜、蒜和红辣椒，后加入适量的清水、老抽、生抽、米酒汁、白糖和煎好的鲳鱼 ， 大火烧15-20分钟 。待汤汁快干之际，加少许盐，并淋入水淀粉 ， 最后淋上少许的香油就可以关火了 。
红烧鲳鱼的食用功效
红烧鲳鱼是非常不错的一种食物，我们在平时经常吃是能够帮助我们促进健康的，可以很好的帮助我们人体补充营养 ， 特别是对于身体比较虚弱的朋友们来说，选择吃红烧鲳鱼就更好了，能很好的滋补 ， 首先在这道菜中含有大量的蛋白质和EPA/DHA，都是健脑益智的佳品，能够促进儿童及青少年的脑力发育，更可预防老年痴呆 。同时还可以用来强身健体 。鲳鱼本身具有补气养虚的作用 ， 加上其中的铁元素具有补血的作用，使得它不仅能养虚，还能补血，因此我们经常吃对人体是很有帮助的，能够很好的补充营养，不仅对大脑健康有帮助，还能补血益气 。
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