2、接着把淀粉和面粉倒在同一个盆中，加入泡打粉3克增加蓬松的口感 ， 加入食盐2克，倒入蛋清先把蛋清搅散 。再分次加入适量的清水调成能够拉丝的细腻面糊，然后淋入一点植物油拌匀备用 。然后把红薯条沥干水分，均匀撒上薄薄的一层干淀粉 。
3、起锅烧油炸薯条，锅内烧油，四成热时把红薯条裹上面糊放入锅中全程小火炸制 。油温不要太高以免出现表面焦糊里面还夹生的现象，大约炸3分钟红薯条炸熟炸成金黄色时夹出来控油 。
4、紧跟着把油温升高至6成热，复炸薯条，放入红薯条快速复炸30秒钟，红薯条炸酥以后立即捞出 。薯条控过油以后摆放在盘中，配上番茄酱吃酸甜又开胃 。
###其它资料参考###第一、 准备一个新鲜的地瓜，将地瓜洗净后，用削皮刀削去外皮，再用刀切成大块儿，放入盘中备用 。
第二、 放入一勺淀粉 ， 两勺面粉，再加入一勺白砂糖，按照这种比例和的面糊比较容易炸制 。
第三、 加入适量清水，搅拌成面糊，让红薯块均匀的沾上一层面糊，注意把握一下面糊的稀稠度，要比酸奶再稠一些 。
第四、 锅中烧热油，油温五成热 ， 将红薯块分散下入油锅中，小火慢煎 。
第五、 煎至外表金黄酥脆 ， 这个时候可以用漏勺将红薯捞出，沥油控干 。
第六、 将沥过油的红薯块放入盘中，这个时候已经可以闻到香甜的红薯味儿了，喜欢酸甜口味的，可以继续下面步骤 。
第七、 盘中放入生菜，将红薯块放在中间，再挤上一层番茄酱，酸甜味的红薯块就做好了，用生菜裹着吃更好吃，真的特别美味 。
###其它资料参考###要想把薯片炸的酥脆，切好薯片以后，要先放少许食盐水浸一下，然后冲水三分钟 ， 炸时添加面粉，生粉，泡打粉，吉士粉，油温不要太高，包你炸出来 ， 爽脆！具体的操作方法如下：
用料：红薯1个、玉米淀粉适量 。
1、红薯洗净后刮皮，切成小条 。
2、烧开一锅水 ， 再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分 。
3、用大盆 ， 将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀 。
4、烧开一锅油 ， 油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用筷子轻轻碰一下红薯条，表面变硬即可出锅 。
###其它资料参考###要做好吃的地瓜条，必须要选用当季新鲜的地瓜，这样做出来口感会更加新鲜 。另外就是将它的皮去除之后在锅里蒸，蒸熟之后倒进盆里压碎，然后加入糖面粉然后再加点鸡蛋进去 。然后放置10~20分钟时间开始揉搓成条 。接着就裹上面粉 ， 经过炸炸至金黄捞出，吃起来外酥里嫩 ， 特别香 。
###其它资料参考###红薯怎么炸好吃又简单
地瓜的口味是非常棒的，最先甜滋滋，糯糯的，地瓜能够制成地瓜干，还可以做小米南瓜粥，烧菜用于烘烤，味儿都很好，家里边的地瓜一次性买的量很大，吃剩得话还能够做油炸红薯，这家常小菜 ， 尽管发热量较为高，可是口味却十分的好，切割成薄薄小块状 ， 炸出去是十分松脆的 。
炸红薯
原材料
原材料地瓜 1条，小麦面粉 1杯，生鸡蛋 1个调味品盐 1/3小勺
作法
1、地瓜以软毛刷刷掉表层细沙，清洗 。
2、削皮 ， 切小块预留 。
3、小麦面粉放进碗中打进生鸡蛋，添加调味品及2一茶匙水搅拌均匀咸蛋面浆预留 。
4、红薯片匀称沾裹蛋面浆，放进热锅中中炸至呈橙黄色就可以 。
小技巧
炸红薯的面浆要怎么做 ， 浓砂浆稠度才合适煎炸呢？
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