太浓的面浆不易裹上，太稀炸出去又不好看，最合适的面浆砂浆稠度，是木筷搅拌均匀竖直抽出来面浆时，面浆能呈一直线滴下 ， 那样的浓砂浆稠度才可以炸成金黄色松脆的地瓜 。
炸红薯棒
原材料
地瓜1个、小麦面粉250克、婴儿奶粉15克、白砂糖少量、发酵粉4克、发孝粉2克、香炸粉
作法
1、地瓜削皮切成片要炒锅煮熟用汤勺碾成泥备用 。
2、用一个碗把白砂糖、发酵粉、发孝粉放到一起用湿热水溶化 。
3、用一个面盆把小麦面粉、婴儿奶粉、红薯泥倒进溶化好的酵母水，搅拌均匀，揉光洁，置放面盆里用外盖盖上，醒个30分钟后（冬季要用沸水发醇--便是用一个大面盆里装沸水，再在上面放上发醇的大盆就可以了）揉成短条型，沾上香炸粉备用 。
4、锅中放进油 ， 水温在3-4成热时放进红薯条，文火渐渐地炸黄就可以 ， 捞起来摆盘 。
炸蕃薯条
原材料
中小型蕃薯2条，油炸适当，低筋粉适当，白胡椒粉适当
作法
1.蕃薯削皮切成条形预留 。
2.热锅，放进油炸加热至160℃，将做法1的蕃薯条放进锅中，以中文火将蕃薯条炸3分钟，炸的情况下时常滚动蕃薯条，使其遇热匀称，再将蕃薯条捞起来，控干油脂，并让蕃薯条制冷一下，匀称沾裹上低筋粉 。
3.热锅，火灾加温油炸至180℃ ， 再将蕃薯条回锅炸至金黄色松脆，捞起来控干植物油脂，趁着热撒上白胡椒粉就可以 。
###其它资料参考###复杂版材料准备好地瓜去皮切成小条放到水里煮一下煮到变色就捞出沥干水分倒入油炸粉加一滴炼乳加一勺盐
加适量胡椒粉加少量水拌匀上糊锅里倒油 稍微多一点插跟筷子下锅 周边有小泡泡了 油温就合适把挂上糊的地瓜条放锅里炸多放几条一起炸炸至表皮金黄就可以出锅沥油然后装盘 配上番茄酱 好吃的很哦
用水煮的时候，不要太久，1分钟就好，放心炸的时候绝对会熟！
如果没有油炸粉，直接用普通面粉就行！
炼乳可以省去，加了稍微有点粘！可以加少许糖！
面糊和地瓜条可以分开做，比较好粘面糊！简单版地瓜洗净去皮，切成条状锅内倒适量油，油温稍高一点比正常炸东西，倒入地瓜条 ， 金黄色后捞出，控油
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