步骤 3
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把20克细砂糖倒入到蛋黄中，搅拌到细砂糖完全融化，其实大家也可以用白砂糖，但是细砂糖比较好融化 ， 我这里用的是烘焙专用细砂糖 。
步骤 4
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然后把搅拌好的蛋黄放到一边，我们来打蛋清，蛋清的细砂糖只需要分一次加入，可以在最先就加入 。为了比较好融化 ， 也可以分三次加入 。蛋清打到硬性发泡左右 ， 就是视频上这种质地 。这个一定要多次尝试 。每个蛋清打到程度的味道就不一样，如果你打的太软了，可能就会成一团糊，根本不成型，并且做出来的饼干非常的软，一点都没有质感，如果打太硬了，口感就会太厚实，也不好吃，所以这个要大家多次尝试才能掌握好 。差不多就是视频上这种质地就可以了 。
步骤 5
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一定要用电动打蛋器打发，要么你的手会累到抽的
###其它资料参考###蛋黄 100克、（约7颗）细砂糖50 克、低筋面粉60克、盐1克 （装饰黑巧克力5克）
做法
准备工作：鸡蛋分出蛋黄备用、低筋面粉过筛备用 。
1.将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器中速打发，最初打发的时侯蛋黄液是黄色的 。
2.继续打发，蛋黄色泽变的有些浅黄 。
3.再继续打发，蛋黄色泽越变越白，体积也膨大至1倍 。
4.继续打发，蛋黄色泽更白，而且搅动时蛋液会起纹路 。
5.一直打发至蛋液变的很浓稠，提起一条粗粗的锻带状 。
6.加入过筛的低筋面粉 。
7.用电动打蛋器，低速搅至两圈，不要过度搅拌 。
8.再用橡皮刮刀将面糊拌匀，至看不到成块的面粉 。
9.拌好的面糊状态，不要过度搅拌 。
10.取出三能裱花袋，剪下口子，放入裱花嘴 。
11. 将裱花袋放入手中虎口位置，将面糊装入裱花袋中 。
12.三能金盘上铺上油布 ， 先用大号圆口嘴挤出圆形 。
13.再用小号挤花嘴在圆口嘴边挤上两个小圆形做耳朵 。
14.烤箱120度预热，放中层，底部加插一烤盘，上下火120度烤25分钟 。
15.待饼干凉后，溶化少许巧克力装入裱花袋中 ， 挤上小熊的眼睛、鼻子五官等，放至晾干即可 。
###其它资料参考### 怎么做鸡蛋小饼干好吃？学做鸡蛋小饼干需要哪些原料和厨具？豆花儿老师让零基础菜鸟都能零失败做出美味鸡蛋小饼干 。
本烘焙食谱来自【豆花儿】老师分享的鸡蛋小饼干的方子，所属分类：烘焙、零食、饼干、烤箱食谱、下午茶 ， 需要烘焙时间：10-30分钟，烘焙难度：切墩(初级) 。
作为一个烘焙菜鸟 ， 长帝e.bake烤箱帮了我大忙，初试鸡蛋小饼干，做完后儿子还是很喜欢的 。这种饼干用料简单，步骤简单 ， So easy~!订单号：1076022597922636
导语：鸡蛋小饼干是很多人都会做的菜肴，不同的做法味道也各有不同，为大家分享鸡蛋小饼干做法，简单、好吃、下饭 。以下是我为大家分享的鸡蛋小饼干的做法，欢迎借鉴！
主料： 低筋面粉90g ， 细砂糖50g，鸡蛋黄3个
鸡蛋小饼干的.做法步骤：
1. 面粉过筛，原料称重待用 。
2. 将鸡蛋黄和细砂糖倒入容器 ， 用电动打蛋器打发 。
3. 混合物打发至掉落花纹不消失 。
4. 倒入面粉用刮板混合均匀即可 。
5. 将搅拌好的混合物装入裱花袋 ， 下方剪一小口，在垫了油纸的烤盘上挤出小小的圆形 。
6. 烤箱上下火160° ， 预热6分钟 。
7. 将烤盘放入后，上下火160° ， 烤15分钟 。
8. 完成后，将烤盘取出晾凉就可以啦 。
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