重乳酪蛋糕食材清单
蛋糕底
黄油35g
低筋面粉70g
细砂糖15g
核桃仁35g
盐少许
蛋糕奶酪糊
奶油奶酪330g
细砂糖100g
鸡蛋2个
蛋黄半个
酸奶油145g
玉米淀粉10g
制作步骤
步骤1、将核桃仁，低筋面粉，细砂糖和盐搅拌均匀，放入搅拌机 。将黄油切块后放入搅拌机 。搅拌5秒钟，呈沙状即可 。
步骤2、将搅拌后的材料放入蛋糕模具底部，按压瓷实后 ， 170°烤20分钟 。
步骤3、330g奶油奶酪用刮刀搅散至没有颗粒，加入100g细砂糖，用蛋抽搅拌至砂糖溶化 。
步骤4、加入145g酸奶油，搅拌均匀 。
步骤5、分3次加入3个鸡蛋，每次加入一个鸡蛋需要搅拌30秒，让蛋液和奶油奶酪糊充分搅拌均匀 。最后一个鸡蛋只要半个蛋黄 。搅拌均匀 。
步骤6、最后加入10g玉米淀粉，搅拌均匀 。
步骤7、将奶油奶酪胡倒入之前烤好的饼底上，震一震，水浴170° ， 模具放中下层，烤制70分钟 。
步骤8、烤好的蛋糕会膨胀的比较高，需要持续在烤箱中利用余温烘烤，蛋糕会在烤箱中回落，蛋糕回落完成才制作完成 。
步骤9、取出烤好的蛋糕晾凉，然后冷藏4小时才可以食用 。
###其它资料参考###用料
黄油60克
细砂糖115克
中等鸡蛋（常温）1个
香草精少许
红酒醋10克
海盐2克
红色素适量
buttermilk（酪乳）120克
法芙娜可可粉10克
低筋粉150克
【红丝绒蛋糕怎么做】泡打粉3克
小苏打少许
奶酪霜部分：
奶油奶酪400克
黄油200克
糖粉80克
香草精少许
马斯卡彭（豪华版）200克
传统红丝绒蛋糕的做法
此图为维基百科对红丝绒蛋糕的描述：四片式分层蛋糕 ， 主要成分：面粉、黄油、糖、酪乳、可可粉、奶酪霜、甜菜头或食用红色素 。
黄油室温软化后加入细砂糖，将二者拌匀，否则砂糖打发时会飞溅 。
打发黄油至发白蓬松 。砂糖含量较多较难打发，一是黄油软化到位，二是要有耐性，至少四分钟 。不需要打到做曲奇的状态 。
分三次加全蛋液打发均匀 。
加蛋液后打发的状态 。
准备红酒醋、海盐、香草精 。
将上述三样，一起加入黄油进行打发 。
加入红色素 。
打发均匀，非常漂亮的红色 。烤箱预热上下火160度 。
粉类称量后过筛，搅拌均匀 。
称量buttermilk 。
取三分之一粉类加入黄油糊 。
刮刀翻拌均匀到无干粉状态 。
取三分之一buttermilk加入面粉糊，翻拌均匀 。之后 ， 加面粉再加液体，再重复交替两次全部加完 。最后 ， 用电动打蛋器打10秒面糊，实现完全均匀 。
成功的面糊 ， 具有丝绒般的质感和明亮的光泽度 。
上下火160度，50分钟 ， 时间和温度根据烤箱脾气调整 。确保一定烤熟，用蛋糕测试针或牙签不沾面糊，可能会有熟的假象，如果蛋糕切片后 ， 中间颜色较深，则没有全熟透 。
奶油奶酪软化，或冰箱拿出后微波炉叮10秒钟 。电动打蛋器搅匀 。
黄油室温软化 ， 加入糖粉，打发至蓬松发白羽毛状 。更加豪华的做法是不用黄油 ， 用200克马斯卡彭 。
将二者加在一起，加入香草精，电动打蛋器搅匀后冷藏 。
蛋糕胚烤好彻底晾凉，分层四片 。
装饰 ， 完成 。
###其它资料参考###红丝绒蛋糕是一款享誉世界的甜点，主要用低筋面粉 ， 红丝绒色素，芝士和奶油等制作而成 。红丝绒色素是从植物甜菜中提炼出来的 。红丝绒蛋糕的制作可以分为三个步骤，准备材料 ， 面糊的制作，烤制蛋糕 。新手制作的过程中需要注意几点，面糊的颜色越深越好，因为烘焙的过程中红色会氧化褪色；一定要牢记食材的比例；制作过程中粉状物必须要过筛细化；烤制需要注意温度和时间 。
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