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冷藏的熟猪皮怎么吃( 四 )

生活百科猪皮


步骤 3
一个小时后捞出肉皮和香料，香料扔掉，肉皮留着还可以再煮皮冻
步骤 4
把肉皮汤倒入容器里放凉，然后盖盖子放冰箱冷藏一晚上，第二天就成冻子了
步骤 5
肉皮顶部会有一层薄薄的油脂，用手小心揭下来扔掉 ， 再用刀小心切块放到盘子里
步骤 6
用生抽、陈醋、蒜蓉、辣椒油、香油调成适合自己口味的浇汁淋在肉皮清冻上即可
###其它资料参考###每次去买肉，都会让卖肉师傅把猪皮给割下来，另外放进袋子拿回家，把这些猪皮攒在一起，多了后可以做不少好吃的美食 。用猪皮做的各种美食之中，我最喜欢的就是猪皮冻和辣炒猪皮，下面就给大家分享一下这两道美食的家常做法 。
猪皮冻
材料
猪皮1000克八角3个酱香鲜酱油15ml葱姜适量
盐适量
制作过程
1、将猪皮表面的油脂刮干净，放入锅中冷水烧开，去掉表面浮沫冲洗干净；
2、趁热将肉皮切成条状，一定要趁热切，凉下来的肉皮切起来很吃力；
3、将酱香鲜酱油加入碗中，加入适量食盐，将肉皮加入到高压锅中，加入葱姜、盐、花椒、八角 ，将酱油加入 ， 向锅内加入开水没过所有的肉皮即可；
4、将高压锅扣好 ， 启动蹄筋煲汤功能，烹饪结束后，待锅内无压力 ， 将盖子打开；
5、将猪皮倒入模具中 ， 放凉后放冰箱冷藏直到完全凝固；
6、将凝固好的皮冻取出切片装盘即可 ， 也可以加些酱料凉拌 ， 好吃有嚼劲 。
辣炒猪皮
食材
猪皮适量青椒2个洋葱1个料酒适量
生抽适量蚝油适量盐适量鸡精适量
白糖适量豆瓣酱适量大蒜2瓣丁香适量
花椒适量八角适量生姜2片
操作步骤
1、新鲜猪皮洗净，放入清水中 ， 加入丁香，八角，花椒，生姜两片，煮上20分钟左右，用筷子插下去，能插下去就可以了；
2、准备一盆凉水，把煮好的猪皮过滤下凉水，可以增加弹性，取出，用刀切成细条；
3、起锅烧油，放入蒜片炒香 ， 再放入猪皮一起翻炒几下，加入适量的料酒，加入洋葱 ， 一起翻炒；
4、再加入豆瓣酱，一起翻炒几下 ， 加入生抽，盐 ， 鸡精，蚝油，白糖一起继续翻炒 ， 最后加入青椒一起翻炒至熟即可 。
5、出锅装盘，非常香，也很下饭 ， 满满的胶原蛋白 ， 很有营养 。
猪皮是个好东西，买肉的时候一定不要扔了，这样做出来的猪皮美食它难道不香吗？
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###其它资料参考###说到肉皮冻是很多人都不陌生的食物 ， 这类佳肴受到很多人喜爱，而且吃的时候对人体蛋白质补充有很好帮助，不过在吃肉皮冻的时候 ， 也需要适量选择，这类食物热量较高，过多吃对身体也会产生影响 ， 那肉皮冻的家常做法都有什么呢 ， 下面就详细的介绍下它的具体制作方式 。
肉皮冻的家常做法一：
材料：猪肉皮500克，生姜片5片，八角适量，桂皮适量 。适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒 。
做法
1.将猪肉皮洗净 ， 切成2cm*5cm大小的片 ， 淖水备用 。
2.将淖水后的猪肉皮放入高压锅内，加入生姜片5片，大茴适量，桂皮适量 。
最加入适量的酱油、黄酒、白糖、味精、二个红辣椒 。
3.加水250ml-350ml，加盖闷20分钟，待凉后开盖，倒到有盖的容器内继续凉透，加盖放入冰箱，大约4-5小时取出切片食用.

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