鱼胶粉主要是鱼骨提炼而成的，腥味时4样当中最重的，更需要伴酒使用 。明胶的话有分食用明胶&工业明胶，购买时最好选择专门做为食品添加剂的食用明胶粉 。
琼脂是海藻提炼的，做出的成品弹性稍差，比较适合做凉糕之类的 。
慕司粉(模士粉)，果冻粉，布丁粉等 。
###其它资料参考###第一种做法：怎么做布?。坎级〉淖龇ㄗ龇ǎ海牐?焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水 ， 只有糖 。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌 。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里 。2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml ， 糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了 ， 不要煮开 。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里 ， 隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀 。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味 ， 加一点蜂蜜水也可以 。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布） 。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了 。 布丁扣出来的时候，先把布丁边缘压一压 ， 让它和杯壁分开，让空气进去一点 ， 这样比较容易拿出来 。特别提示一下，第一次做的话，可以不用做焦糖部分，比较麻烦 ， 而且不容易成功，而且吃的时候焦糖只是个装饰 。沙拉布丁做法原料:布丁模型六只 ， 色拉油一大匙，鸡蛋六个 ， 奶水1/4杯， 热水一杯 。(A)白糖120克，热水1/4杯； (B)白糖半杯，热水两杯 。制作过程:①将调料(A)放入一碗中调匀，以高火煮5分钟，使之成浓稠的糖液备用②布丁模型内部涂油，逐个加入半大匙的糖液 。③将调料(B)拌匀 ， 打入蛋和奶水，调匀过滤后，倒入模型至八分满 。④在一大器皿中，注入热水，放入布丁，加盖中火蒸18分钟 。⑤取出 ， 置冷水中待凉 ， 倒扣于盘上即可 。
第二种做法：
准备：纯牛奶200ml，QQ糖11粒（数量多少决定果冻的软硬程度 ），葡萄干少许（可不放） 。
将牛奶和QQ糖一起放在锅中，然后边烧边用勺子搅拌 ， 直到QQ糖化开后，将液体倒入容器
内，撒入少许葡萄干 。冷却后放入冷藏室 。
因为我是晚上做的，早上从冰箱里取出后，一切就OK了 。
真得粉不错哦！~奶味十足，果冻又嫩嫩的 。~好好吃的 。
有机会的话，大家都可以试一下 。而且最主要的是：一点也不花时间，做起来很方便 。
好 ， 现在是第三种做法：
香香的牛奶冻 （用棉花糖这个方法电视上也介绍过）
材料准备： 1、牛奶 2、一包棉花糖 （袋装，各大超市均有销售） 3、水果 （种类不限 ， 看个人喜爱）
制作方法：
1、将牛奶倒入锅内加热
2、再将棉花糖倒入锅内搅拌融化
3、待棉花糖完全融化后关火倒入容器中备用
4、将水果切成丁状后，适量加入盛有牛奶棉花糖的容器中，再放入冰箱内冷冻3个小时（最好放在冷藏室内冷冻而不要放在冷冻室内冷冻） 5、3个小时后，从冰箱取出后冰淇淋奶酪就做好啦！
这道冰淇淋奶酪的特点是：
1、制作方法简单
2、制作好的冰淇淋奶酪象果冻一样 ， 晶莹剔透，吃到嘴里的感觉也很象果冻，略微带点甜味，滑溜溜的 ， 非常可口 。（也可以在牛奶中加入巧克力，做成巧克力幕斯哦）
特别附赠：
港式甜点双皮奶
准备：500ml牛奶，就那种纸盒装的光明牛奶就行了，不能太淡；鸡蛋两到三只；白糖若干 ， 视口味而定，个人建议多加糖 。
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