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河南的西瓜酱怎么做( 三 )

生活百科西瓜


河南黄豆西瓜酱怎么做
原料：
黄豆、西瓜、花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒、盐、糖、甜面酱、白酒
河南黄豆西瓜酱的做法：
1、黄豆提前用清水泡发，然后放入锅中，加水煮至软烂；
2、煮好之后，把黄豆捞出来，控干水分；
3、西瓜从中间切开 ， 用勺子舀出瓜瓤 ， 放入碗中；
4、锅中加适量油 ， 放入花椒、八角、桂皮、香叶、红辣椒，炒出香味 ， 捞出；
5、再把黄豆倒进锅里，再放入西瓜瓤，煮40分钟左右；
6、煮好之后，加入盐适量、糖少许和甜面酱适量 ， 搅拌均匀 ， 盖上盖子继续煮40分钟 ， 关火；
7、最后加一点白酒，搅拌均匀，盛出即可 。
小贴士：
如果是常温保存，那么做酱料的时候，盐一定要多一些，这样储存的时间才会更久 。
如果放入冰箱里面储存 ， 可以少放盐 。

###其它资料参考###西瓜酱的简单制作方法；1.将适量黄豆洗净 ， 放入高压锅中压榨，压榨后沥干多余的水分 ， 最后用厨房纸吸干表面残留的水分备用 。2.煮黄豆时，将西瓜切开，去皮，将果肉切成块 。3.锅里热油 。你不需要太多的油 。可以稍微过一下黄豆 。油温六成热时，将黄豆炒至黄豆表面 ， 呈水汪汪的金黄色 。这时候直接放西瓜，用铲子把西瓜捣碎 。4.西瓜捣碎后，慢慢的锅里会有很多汁 。这时候加入甜面酱和豆豉，把这些材料全部搅拌均匀 。加甜面酱特别容易糊锅 ， 一定要经常搅拌 。西瓜酱怎么做西瓜酱的简单做法5.继续煨西瓜的水 ， 用勺子蘸点红油的汤 。只是煨的 。这时候就是黏糊糊的西瓜酱了 。当它准备好的时候，品尝它 。如果不咸 ， 就多加点盐 。想吃辣的，多加点辣椒面 。练习2:1.做西瓜酱的时候，把西瓜洗干净，从中间切开 。最好准备无籽西瓜 。如果不是无籽西瓜，就把里面的西瓜籽去掉，把西瓜瓤切成小块 ， 或者直接捣碎做成糊状 。2.将大蒜去皮，锅中放入适量食用油，取出大蒜、车前草、肉桂等 。如果用炒香，用纱布包起来做成调料包，然后将准备好的瘦肉或五花肉洗净，切成丁备用 。3.在炒锅里加热底油，然后在锅里快速翻炒准备好的西瓜丁 。西瓜里的水煎好后，放入准备好的调料包一起煮 。烧开后，再煮10分钟左右 。加入调好的干黄酱和酱油，快速翻炒，继续小火慢煮 。在煮的过程中，不断用勺子搅拌 。西瓜酱怎么做西瓜酱的简单做法4.煮五六分钟后，将炒好的肉丁在锅里搅拌 ， 然后用小火慢慢煮，直到锅里的西瓜煮成浓稠的酱 ， 再关火 。取出冷却后，放入可密封的玻璃瓶中，放入冰箱冷藏，想吃的时候随时可以拿出来 。西瓜酱，来源于酱油 ， 有“甜、辣、咸”的味道 。勤劳的菏泽人在制作酱油时，加入了香甜多汁的西瓜 ， 既有传统酱油浓郁的酱香，又有西瓜微甜的清香 。一道小菜就能让人胃口大开，是河南人和山东人的家常便饭 。
###其它资料参考###先说下黄豆西瓜酱的做法
准备材料：黄豆1000G、盐400G、西瓜瓤4KG、白面适量、油纸两至三张、玻璃容器；
用到的调料：八角、姜、桂皮、花椒粒、煮好的花生250G
做法：1、黄豆泡发四小时以上，用蒸锅蒸熟；蒸好的黄豆焖在锅里一晚
2、把面粉倒入一个大碗里，再放入一把黄豆 ， 来回的颠 ， 让每粒黄豆都沾上面粉
3、铺上油纸 ， 将黄豆均匀的铺平在油纸上，然后在上面再盖上一张油纸，将其密封，再盖上一个小被

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